Tarte aux pommes et sa gelée de Coings

tarte aux pomme gelee de coing.jpg

Ingrédients :
-1 pâte brisée
-6 pommes
-1 sachet de sucre vanillé
-100 g de sucre
-70 g de beurre
-1 œuf
-300 g de Gelée de Coings

Recette :
1 / Dans un moule, disposer la pâte brisée, et la précuire à blanc (20 min à 180c°).
Note : une technique pour précuire à blanc est de placer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, puis d’y étaler sur toute la surface des noyaux, lentilles, haricots secs permettant de faire du poids sur la pâte (on trouve des galets dédiés à cela en boutique). Cette méthode permet d’obtenir une pâte régulière, restant bien plate, et prête à être garnie après cette cuisson

2 / Sans les éplucher, laver et couper les pommes en petits quartiers et les disposer dans le fond de tarte.

3 / Faire fondre le beurre dans une casserole. Intégrer ensuite le sachet de sucre vanillé et le sucre. Bien mélanger le tout, et hors du feu ajouter l’œuf en évitant qu’il ne cuise. Verser maintenant cette appareil sur la tarte pour recouvrir les pommes.

4 / Faire cuire 30 minutes à 200 C°.

5 / Faire chauffer 300g de Gelée de Coings .

A l’aide d’un pinceau, réaliser le nappage en badigeonnant la tarte de cette Gelée.

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Tartelettes poires chocolat et caramel au beurre salé

Merci a marineiscooking pour cette recette

http://marineiscooking.com/2015/10/21/tartelettes-poires-chocolat-et-caramel-au-beurre-sale/
TARTELETTES POIRES CHOCOLAT ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Hello tout le monde,

Qui dit mercredi, dit recette sucrée et gourmande :p La semaine dernière, j’ai eu la chance de participer « in extremis » (avec une heure de retard à cause du boulot) à un concours organisé par la marque Fleurier à l’Atelier 750 grammes. L’idée ? Proposer une dessert utilisant du beurre doux ou demi-sel (ou les deux) dans la/les préparation(s) le tout en maximum 1h30 de temps.

A cause de dernières semaines de boulot assez prenantes, je n’ai pas eu beaucoup de temps pour réfléchir à ma recette, j’ai du l’envoyer assez rapidement pour validation, du coup j’ai fait comme souvent, avec ce que j’avais dans les placards, à savoir, des poires et du chocolat . J’ai eu l’idée de cette tarte hyper gourmande avec une pâte sablée au cacao (première utilisation du beurre) avec des poires vanillées et le tout recouvert de caramel au beurre…

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tarte aux fraises

tarte aux fraises

Ingrédients (6 personnes):

Pate sablé:
250 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
80 g de sucre
1 pincée de sel

Creme patissiere tiree d’un livre de cap patissier:
-1/2 litre de lait
-4 à 5 jaunes œufs en fonction de la taille
-1 gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait de vanille
-1 pincée de sel
-80 g de sucre
-40 g de farine + 30 g de maïzena
– 1 noisette de beurre pour la surface à fin que la crème ne croute pas
1 barquette de fraise

Préparation:

pate sable:
Dans un saladier, battre l’œuf, le sucre et le sel. Ajouter toute la farine d’un seul coup. Mélanger du bout des doigts et effriter la pâte qui prend l’aspect d’un tas de sable (d’où le nom de la pâte). Ajouter le beurre mou (mais surtout pas fondu), puis le parfum choisi et pétrir la pâte à la main afin d’amalgamer le beurre.Mettre la pâte en boule, l’envelopper d’un linge et la laisser reposer 30 mn à 1 h dans un endroit frais.L’abaisser au rouleau sur une planche farinée: elle est prête à être utilisée: fond de tarte, tartelettes, sablés découpés à l’emporte pièce…La faire cuire sur tôle beurrée à four assez doux. La cuisson ne doit pas être trop poussée: l’arrêter dès que la pâte prend une couleur blond doré

La creme patissiere:
-Faire chauffer le lait avec la vanille, si c’est une gousse, le fondre en deux. -Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse -Ajoutez farine et maïzena tamisés ensemble progressivement avec le fouet, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène -Détendre le mélange avec la moitié du lait et incorporer avec le fouet en évitant de mousser. -Mélanger au fouet, et détendre la masse, en ramenant la masse au centre et la disperser dans le lait qui va tiédir. On remarque déjà que le mélange commence à s’épaissir -Verser l’appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer, au fouet, c’est très important de remuer continuellement et dans tout les coins de la casserole. -Retirer du feu, mettre dans un cuve en inox. Tamponner la surface de la crème avec une noix de beurre pour éviter la formation d’une « peau » en refroidissant -Filmer et mettre au frais. On obtient une crème solide et fine grâce aux deux types d’amidons

Publié par jesscuisto

Faire une rose avec une tomate

Prenez un petit couteau et découper la peau à partir du haut de la tomate jusqu’en bas en descendant en spirale, faite attention de ne pas casser cette dernière, enrouler par la suite. Une tomate plus ferme fonctionnera mieux

Cette technique s’applique bien également à d’autre fruits et légumes.

Tomate-en-rose

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