Cake fruits secs (figues+abricots) et clémentine, glaçage à la clémentine — Une abeille en cuisine

Je vous propose aujourd’hui un cake bien de saison, à base de fruits secs et jus de clémentines. Nous l’avons dévorer au petit-déjeuner. Dévorer, c’est bien le terme car il n’a pas fait long feu tant il est savoureux et moelleux en bouche. Il s’est avéré parfait pour un petit-déjeuner énergétique et gourmand, pour dès le levé réveiller les papilles et apporter une touche de pep’s. À l’heure du goûter, il restait un morceaux de ce cake et je dois vous avouer que j’attendais ce moment avec impatience pour trouver l’excuse de m’en délecter de nouveau:-) N’hésitez pas à varier les plaisirs avec d’autres jus d’agrumes et fruits secs. C’est ce qu’il y a d’amusant avec les cakes, à partir de quelques recettes de base bien élaborées, on peut à l’infini imaginer des combinaisons. Je profite de cette recette pour participer au défi Compile Moi Un Menu, organisé par Nath (Une cuisine pour Voozenoo), Sandra (Encore un gâteau)et Séb (Poivré Seb), dont le thème en cours porte sur les fruits d’automne et plus particulièrement sur les fruits secs ou à coques. Ingrédients: 130 g de beurre 180 g de sucre 3 clémentines 3 œufs 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 100 g de figues sèches 100 g d’abricots secs glaçage clémentine: 2 clémentines + 150 g de sucre glace Préparation: Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre. Dans un saladier, faites fondre le sucre avec le beurre fondu […]

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Pot au feu de boeuf (façon grand-mère)

Ingrédients Nombre de personnes: 6 1.5 kg de Viandes de boeuf (macreuse, plat de côte, queue, paleron) Os à moelle (selon le goût) 6 pommes de terre 4 poireaux 4 carottes 2 navets 1 branche de céleri 1 oignon piqué de clous de girofle 1 bouquet garni Poivre Sel Préparation : TEMPS TOTAL : 3H20 Préparation : 20 min Cuisson : 3 h Etape 1 Faire revenir la viande dans une marmite (ou un autocuiseur) avec un peu de matière grasse. Etape 2 Pendant ce temps, éplucher les poireaux, carottes, navets et céleri et les couper en gros morceaux. Etape 3 Verser d’un seul coup sur la viande 3 l d’eau, ajouter les légumes coupés, le bouquet garni, saler et poivrer. Etape 4 Laisser cuire 3h à très petit feu (1h30 à l’autocuiseur). Etape 5 Faire cuire séparément les pommes de terre. 30 min avant la fin de cuisson du pot au feu, ajouter l’os à moelle et les pommes de terre. Etape 6 Servir chaud avec des cornichons et de la moutarde.

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Tarte aux pommes caramel beurre salé – L’atelier de Manue

Pâte à foncer : -185 g de farine T55 -90 g de beurre -3 g de sel -20 g de sucre -30 g d’eau froide -1 jaune d’œuf Compote de pommes : -100 g d’eau -3 pommes -45 g de sucre semoule ou roux ou 35 g de miel ou sirop d’érable -1/2 gousse de vanille ou cannelle -30 g de beurre Ou compote Pommes : -3 à 4 pièces Sauce caramel beurre salé : 180 g de sucre 110 g de beurre salé 20 cl de crème entière épaisse à 35% de matières grasses 4 pincée de fleur de sel Technique de réalisation : 1.préparer et peser les ingrédients 2.sabler la farine et le beurre( avec le bout des doigts mélanger les ingrédients pour que le mélange ressemble à de la semoule) 3.former une fontaine 4.ajouter jaune d’œuf 5.ajouter sel et sucre 6.mélanger et fraser 7.laisser poser 30 min 8.étaler et foncer 1.éplucher et couper les pommes en dés 2.cuire les pommes avec le sucre, l’eau et la vanille environ 10 min 3.laisser refroidir et mixer 4.garnir la pâte avec la compote 1.éplucher les pommes en lamelles 2.disposer les pommes selon vos envies 3.cuire la tarte à 190°C 25 à 30 min 4.napper la tarte avec la nappage blond neutre 1.faire cuire le sucre, le beurre, le sel et u peu d’eau jusqu’à ce qu’il se colore 2.hors du feu ajouter la crème et mélanger Petit conseil : pour […]

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L’astuce pour faire des Pancakes Américains — leschosesquibrillent

Je ne vais pas faire semblant, même si j’essaye de manger plus sainement, il y a une petite chose que j’adore et que je n’arriverai jamais à arrêter de manger : les pancakes. Je les aime bien moelleux, légers et épais, et pour parvenir à cette texture, avec mon copain nous avons testé une nouvelle recette qui élève les pancakes à un nouveau niveau de gourmandise. Cette recette, c’est celle des Buttermilk Pancakes, ou si vous préférez, les pancakes à l’américaine. Après toutes ces années de préparation de pancakes, nous n’avions jamais testé cette recette, et maintenant que nous la connaissons, pas de retour en arrière possible. Cette recette contient un ingrédient particulier qui rend les pancakes si fluffy et délicieux, et c’est le Buttermilk. Cet ingrédient, c’est tout simplement du lait qui a fermenté, soit avec du jus de citron, soit avec du vinaigre. Pour ce faire, versez la quantité de lait (il doit être entier) dont vous avez besoin dans une bouteille en verre, ou un grand verre, et ajoutez y un des deux ingrédients précédemment cités. Laissez agir 15 minutes, le lait va « tourner » et c’est normal. Ensuite, réalisez votre recette de pancakes habituelle, en ajoutant le lait fermenté à la place du lait classique. Voici la recette que nous avons réalisée et qui était délicieuse : Dans un saladier, versez 350g de farine à gâteau, un sachet de sucre vanillé et un sachet de levure, mélangez […]

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Poivrons poelés au vinaigre balsamique

Ingrédients poivrons rouges , verts ou jaune sel , sucre huile d’olive vinaigre balsamique   Recette Détailler vos poivrons en Julienne Faire revenir dans un peu d’huile et saler Les poivrons doivent être un peu croquants au moment de rajouter le vinaigre balsamique et le sucre pour les caraméliser un peu. Poursuivre la cuisson quelques minutes et servir tièdes Astuces se conserve 2 à 3 jours au frais

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Aubergines grillées à la romaine — La pelle du jardin

C’est la pleine saison des aubergines. Par sa couleur elle est le légumes emblématique de l’été. On peut en user et en abuser, car elle est pauvre en calories et riche en fibres, minéraux et vitamines. C’est bon chaud comme froid ! Très sympa comme apéritif ou entrée. Deplus on peut les  préparer à l’avance. Ingrédients pour Aubergines grillées à la romaine ( 2 personnes) Au marché ou en cueillette 3 petites aubergines violettes 1 gousses d’ail Menthe    Chez Edouard Huile d’olive extra Préparez la sauce : hachez l’ail et la menthe, salez et couvrez d’huile d’olive. Lavez les aubergines et coupez les en rondelles assez épaisses d’environ 1/2 cm. Faites chauffer un poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Faites grillez les rondelles d’aubergine des 2 côtés. Quand elles sont suffisamment grillées, assaisonnez avec la sauce ail-menthe. Et servez… ou pas ! C’est aussi bon chaud que froid ! « Allez ! on goûte…« via Aubergines grillées à la romaine — La pelle du jardin

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Yaourt à la crème de marron — Loving Pastry and Sweets

Préparation: 7 min – Cuisson: 10 h – Repos : 4 h – Conservation: 10 jours   Ingrédients: Pour 7 pots 1 yaourt nature 1 litre de lait entier ou demi-écrémé 3 cuillères à soupe de lait en poudre (facultatif) crème de marrons la moitié d’une boite de lait concentré sucré (470 g) ou 4 cas de sucre de canne   Préparation: Chauffez légèrement le lait entier dans une casserole. Mélangez au blender ou au fouet le yaourt, le sucre ou le lait concentré sucré, le lait en poudre et le lait. Mettre dans le fond des pots de crème de marron, je mets 2 cuillères à café de crème. Remplissez et placez les dans la yaourtière et mettez en marche pour 10h. Après les 8 h de cuisson, laissez les pots refroidir à température ambiante, puis les placez au réfrigérateur au moins 4 h. via Yaourt à la crème de marron — Loving Pastry and Sweets

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melon et mozzarella au basilic en brochette — Moov’On

melon et mozzarella au basilic en brochette Mise en bouche sucrée-salée : melon et mozzarella au basilic en brochette Variez des tranches et des lamelles, côté présentation ! Melon et mozza affichent leurs jolies rondeurs en format billes assemblées sur une mini brochette. Avec une cuillère parisienne, c’est un jeu d’enfant… Pour 4 pers : 1 gros melon ou 2 petits 250 g de mozzarella 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 citrons verts 1 bouquet de basilic frais sel, poivre du moulin Quelques amandes effilées Préparation de la recette : Couper la chair de melon en lamelles. Réserver dans un saladier. Couper la mozzarella en fines tranches. Alterner sur chaque assiette, 2 lamelles de melon et 1 tranche de mozzarella. Saler, poivrer. Ciseler finement les feuilles de basilic, les mélanger avec l’huile d’olive et les citrons pressés. Répartir sur les melons et la mozzarella. Servir à température ambiante. Informations site "femninbio" via melon et mozzarella au basilic en brochette — Moov’On

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Boudoirs propose par chocolatatouslesetages

Ingrédients :  125g de Sucre 125g de Farine 6 blancs d’Oeufs 5 jaunes d’Oeufs Sucre glace Préparation : Mélanger les jaunes d’oeuf avec 90 g de sucre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter 35g de sucre en poudre à mi parcours. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs au mélange précédent. A l’aide d’une poche à douille, réaliser des petits bâtonnets (bien les espacer) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Verser du sucre glace en deux fois (à quelques instants d’intervalle). Faire cuire à 180°C pendant 10 à 14 min. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille, ajouter un peu de sucre glace.   Mon avis : Ils étaient juste trop trop bons. Par contre, j’ai fait l’erreur de les mettre dans une boite isotherme à la sortie du four, du coup ils ont tout ramolli et étaient nettement moins bons.   Source de la recette : http://www.chocolatatouslesetages.fr/article-33851920.html   http://wp.me/s8aLN2-boudoirs

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