Agneau rôti de pâques et ses pommes de terre fondante

Comme Pâques approche et qu’il est coutume de manger de l’agneau à cette époque. Je vous propose ce plat très facile qui ne demande pas d’être scotchée aux fourneaux et qui est un vrai délice. L’agneau coupé en morceaux cuit en même temps que les pommes de terre. J’aime ce genre de plat où tout cuit dans le même plat. Le résultat, c’est une viande bien grillée, des pommes de terre dorées et très parfumées tant par les herbes que par la graisse de l’agneau. Peut-être que vous cherchez un plat simple à faire pour ce week-end de Pâques, je vous le conseille vivement, je l’adore ! Et un petit mot pour vous dire que la semaine prochaine, il n’y aura pas de nouvelle recette comme je pars en vacances.

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https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2017/04/05/agneau-et-pommes-de-terre-au-four/

Pour 4 personnes :

– 800 g d’épaule d’agneau désossée
– 500 g de pommes de terre
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– huile d’olive
– 2 branches de romarin frais
– 2 feuilles de laurier
– thym
– sel, poivre

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5,5).

Laver, éplucher et essuyer les pommes de terre, les couper en gros cubes.

Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail.

Couper l’épaule d’agneau en gros cubes.

Dans un grand saladier, mélanger ensemble les pommes de terre, l’oignon, l’ail, le thym, sel, poivre et l’agneau.

Verser l’ensemble dans un plat à gratin. Ajouter les branches de romarin et les feuilles de laurier.

Enfourner pendant 1h20 environ, en ayant soin de mélanger toutes les 20 minutes (ce qui permet de dorer uniformément l’agneau et les pommes de terre).

Augmenter la température à 200°C (thermostat 6,5).

Mélanger tous les ingrédients dans le plat et enfourner encore pendant 5 à 10 minutes pour bien faire dorer le tout.

Servir chaud, le plat directement sur la table.

Se régaler !

Source : Un déjeuner de soleil

Je dédie cette recette à Cuisinons de saison du mois d’avril organisé par mon amie Claudine.

https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2017/04/05/agneau-et-pommes-de-terre-au-four/

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agneau au four

  1. – 1 épaule d’agneau
  2. -4 carottes –
  3. -2  bouillons cube « fait maison « 
  4. – 1 bouquet garni (persil,1 feuille de laurier ,1 branche de céleri
    quelques branches de thym)
  5. – Sel et poivre

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et saisissez l’épaule.

Ajoutez l’ail non épluché, les carottes pelées, lavées et coupées en rondelles, les cubes de bouillon, le bouquet garni, salez, poivrez et couvrez d’eau.

Mettez au four 5 heures à 150 °C , et arrosez régulièrement.

Puis fermez la cocotte et poursuivez la cuisson 2 heures.

En fin de cuisson, la chair de l’agneau va se détacher toute seule de l’os,

Conseil : Vous pouvez faire une cuisson sur 2 jours. La veille, mettez l’agneau à cuire 5 heures puis conservez-le dans le four, cocotte fermée, et le jour J, poursuivez les 2 heures de cuisson restantes.

Recette du bouillon cube 

4 branches de céleri
4 carottes de petite taille ou deux carottes de taille moyenne
6 petits oignons
3 gousses d’ail
1 échalote
2,5 cm de rhizome de curcuma
130 g de gros sel
50 ml d’huile d’olive

  1. Couper grossièrement les légumes, après les avoir lavés.
  2. Mettre tous les ingrédients dans un mixer et mixer jusqu’à obtenir une sorte de pâte légèrement liquide.
  3. Placer la préparation dans un bocal, au frais et à l’ombre, ou au frigo.
  4. se conserve 6 mois au frigo