Busie de ma grand mère

Ma grand-Mère , une manipulatrice ??? Jamais de la vie !!! Le pire qu elle nous ait fait , ce sont ces petites gourmandises!!! Tous les foyers Napolitains raffolent de ces petits rubans de pâte que nos grand-mère exploitent pour récompenser les enfants sages Ingrédients : 2 tasses 1/4 de farine 4 cuillères a soupe de beurre doux ramolli 1 oeuf […]

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Brioche traditionnelle en forme d’ourson

Recette de la brioche traditionnelle https://lesastucesdesteph.com/2014/03/23/recette-de-la-brioche/ Une fois votre pâte à brioche bien reposée, vous n’avez plus qu’à faire les boules de pâte nécessaires pour réaliser un joli nounours, puis mettrer au four sur une plaque. – 4 boules identiques pour les pattes – 2 plus petites pour les 2 oreilles – 1 encore plus petite pour le museau – […]

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Amaretti ou macaron de Noël aux oranges confites

Amaretti ou macaron de Noël aux oranges confites 17 NOVEMBRE 2013 ~ SERENA2B Bonjour, voici une recette que j’ai tester il y à déjà quelques années et depuis c’est devenu un classique des petits gâteaux de Noël Amaretti aux oranges confites voici une recette de macaron « rustique » que je réalise à Noël Temps de préparation : 15 minutes et une nuit de repos Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients: – 140 g de poudre d’amandes, – 225 g de sucre semoule, -50 g d’écorces d’oranges confites hachées finement, – 4 blancs d’œufs, – sucre glace Mixer la poudre d’amandes, 175 g de sucre, les oranges confites hachées, et 2 blancs d’œufs ensemble afin de réaliser une pâte. Monter les deux derniers blancs d’œufs en neige avec 50 g de sucre semoule puis les incorporer à la pâte obtenue précédemment. Verser le mélange dans une poche à douille Réaliser de petites boules bien régulières sur du papier cuisson, puis saupoudrer légèrement de sucre glace et laisser sécher une nuit à l’air libre. Le lendemain, enfourner à 160° pendant 10 à 15 minutes en surveillant car les biscuits doivent ressortir colorés mais pas trop

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croissant

Originally posted on les caprices de serena:
On est souvent craintifs à l’idée de ce lancer dans la fabrication de viennoiserie, pourtant avec un petit peu de rigueur on arrive très vite à un excellent résultat. Il ne faut surtout pas sauter les temps de pauses, sous peine d’avoir des viennoiseries qui ne seront pas assez alvéolées, mais il ne faut pas en rajouter non car dans ce las vos viennoiseries peuvent brioché pour 15 croissants : Ingrédients : 500 g de farine type 45 20 g de levure fraîche 60 g de sucre semoule  10 g de poudre de lait 50 g de beurre mou 12 g de sel 23 cl d’eau 250 g de beurre pour tourer (attention pour un meilleur résultat utiliser un  beurre a 80%de matière grasse) 1 oeuf pour la dorure Préparation mettre la farine , le sucre, la poudre de lait, le beurre mou, le sel et la levure dans votre robot munit d’un crochet. Faîtes tourner 15 secondes et rajouter progressivement l’eau. Laisser pétrir pendant 6 mn, la pâte va devenir homogène et se détacher du bol. Décuver là, aplatissez la, et mettez là au réfrigérateur pendant 2 heures attention cette étape est très importante Lorsque la pâte a suffisamment repos (elle doit être ferme au doigts) ,étalez là sur votre plan de travail. étaler votre beurre bien froid entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu’à obtenir une plaque de la moitié du rectangle de pâte poser le beurre sur la partie inférieur de la pâte repliez la pâte sur le…

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Recette de la brioche

Voici LA RECETTE de la brioche Il est grand temps de vous dévoilez LA recette de la brioche à la mie filante que je réalise depuis plusieurs mois déjà, je ne réalise plus que cette recette, elle est parfaite. J’ai déniché cette recette sur le blog  « des gourmandises de Charméla » Vous trouverez cette recette sous plusieurs formes : Brioche couronne, brioche enroulée, briochettes, brioche pépites de chocolat, brioche nutella et près prochainement brioche spéculoos…Alors je vous conseil de tester dés maintenant et de me donner votre avis, en tout cas du côté de la famille, des amis et du boulot cette recette est validée!!! Recette de la brioche à la mie filante 250ml de lait 1 oeuf 500g de farine (t55 ou spéciale brioche) 70g de sucre 1 cuillère à café de sel 20g de levure fraîche 70g de beurre Déposer tout d’abord au fond de la cuve de votre machine à pain le lait, l’oeuf, la levure fraîche. Ensuite la farine, le sucre d’un coté, de l’autre coté le sel et par dessus le beurre coupé en dés. Lancer le programme pâte. Quand celui est terminé, sortir le paton et dégazer la pate. Former la pate en boudin. Découper 6 à 7 morceaux que vous allez déposer dans un moule à manqué en laissant un peu d’espace. Sinon vous pouvez aussi la mettre dans un moule à manqué comme sur cette recette mais sur du papier sulfurisé pour ne […]

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Biscuits viennois

Ingrédients (6 personnes): 200 g de farine60 g de beurre1 oeuf60 g de sucre1 pincée de sel1 sachet de sucre vanillé Préparation: Battre le beurre mou avec le sucre. Ajoutez l’oeuf (qui doit être à température ambiante) et continuer à battre avec un robot de cuisine. Tamiser la farine et l’ajouter peu à peu. Quand la pâte est bien formée la mettre dans […]

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