Gelée de coing faite maison

coing 1
INGRÉDIENTS

INFORMATIONS GÉNÉRALES

PRÉPARATION

1. La veille, frottez les coings avec un torchon pour retirer le duvet qui les recouvre. Rincez-les, coupez-les en quartiers, puis en morceaux en laissant le coeur et les pépins.

2. Mettez les fruits dans une cocotte avec 2 litres d’eau et faites cuire à feu doux 40 minutes. Testez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit s’enfoncer facilement. Transvasez l’ensemble dans un tamis et posez celui-ci au-dessus d’un saladier une nuit entière afin de récupérer le jus.

3. Le jour même, pressez les fruits. Pesez le jus et préparez le même poids en sucre.

4. Mélangez le jus des coings, le sucre et le jus de citron dans une bassine à confiture. Mettez à chauffer et mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Portez à ébullition, écumez et laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce que la gelée prenne. Vérifiez la cuisson en déposant une goutte sur une coupelle, elle doit se figer immédiatement.

5. Ébouillantez les pots et séchez-les. Versez la gelée encore chaude dans les pots et retournez-les jusqu’au refroidissement. Rangez-les dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

gelee de coing

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Recette Ketchup aux fruits à saveur québécoise

Temps de préparation :1h 00 minTemps de cuisson :2h 30 minTemps total :3h 30 min

INGRÉDIENTS

  • 6 tomates
  • 6 oignons
  • 8 pêches
  • 6 poires
  • 8 pommes
  • 4 poivrons au choix (rouges, oranges, jaunes ou verts)
  • 4 tasses sirop d’érable
  • 3 1/2 tasses vinaigre de cidre de pomme

PRÉPARATION

  • ÉTAPE 1

    Dans un très grand chaudron, mélanger le sirop d’érable et le vinaigre de cidre. Peler les oignons, les hacher et les déposer dans le chaudron.
  • ÉTAPE 2

    Blanchir les tomates et les peler. Couper celles-ci en en petits dés. Laver les poivrons et les couper en petits dés. Déposer le tout dans le chaudron.
  • ÉTAPE 3

    Peler les pêches, les poires et les pommes, puis les couper en petits dés. Déposer les fruits à mesure dans le chaudron, car le vinaigre empêchera ceux-ci de se dégrader.
  • ÉTAPE 4

    À feu moyen-fort, amener le tout à ébullition en mélangeant. Réduire le feu et laisser mijoter durant environ 2 à 3 heures en brassant souvent.
  • ÉTAPE 5

    Arrêter la cuisson lorsque le ketchup a suffisamment épaissi. Congeler ou mettre en conserve dans des pots stérilisés. La recette donne environ 6 à 7 litres de ketchup.
  • auteur : chemiae