Les 25 meilleures recettes méditerranéennes à goûter une fois dans sa vie

Les modes et les tendances culinaires passent, mais ce type de cuisine demeure et a fait ses preuves et ce, grâce une multitude d’études scientifiques démontrant ses bienfaits santé. Essayez nos 25 meilleures recettes méditerranéennes sont à la fois faciles à réaliser, saines et savoureuses.

Goûtez aux meilleures recettes méditerranéennes

Goûtez aux 25 meilleures recettes méditerranéennes

Mettez du soleil et une foule d’aliments santé dans votre assiette grâce aux meilleurs plats issus de la cuisine méditerranéenne.

Les idées de recettes méditerranéennes proposées ici sont faciles à réaliser et comptent peu d’ingrédients. Assurez-vous toutefois d’utiliser une huile d’olive, des ingrédients et des assaisonnements de bonne qualité. Optez également pour des légumes et des aliments frais et goûteux.

Au cours des prochaines pages, nous vous présenterons les meilleures recettes méditerranéennes.

Caractéristiques santé de la cuisine méditerranéenne

La cuisine méditerranéenne accorde une grande importance aux fruits et légumes frais, aux fruits à coque, aux herbes, aux grains et au poisson, est l’une de celles que je préfère, sans compter qu’elle est excellente pour la santé.

Dans un article publié dans le British Medical Journal, les chercheurs concluent que c’est l’une des plus saines au monde. Selon les résultats de leur recherche, elle contribuerait à diminuer la susceptibilité de l’organisme aux maladies chroniques, y compris au cancer, notamment parce qu’elle est riche en oméga-3. C’est aussi une cuisine savoureuse, où les condiments et l’huile d’olive jouent un grand rôle et font oublier sans mal le beurre et les riches sauces, qui n’ont guère leur place dans une alimentation saine.

Les Méditerranéens accordent beaucoup d’importance aux repas conviviaux où l’on prend le temps de manger et de se détendre. Or, il se trouve que les chercheurs confirment les bienfaits de cette philosophie: passer du temps à table en compagnie des membres de sa famille ou d’amis, c’est bon pour la santé. Et quoi de mieux, que de partager une assiette saine, belle et savoureuse pour en apprécier toute la richesse!

Les assiettes que nous proposons ici conviennent tout particulièrement pour une réunion familiale en plein air. Elles ont toutes en commun d’être colorées, savoureuses et de présenter une variété de textures contrastées. Vous avez certainement à la maison certains des ingrédients décrits ci-dessous, mais d’autres seront probablement nouveaux pour vous et enrichiront votre palette gustative.

Trucs et astuces pour cuisiner à la méditerranéenne

  • N’hésitez pas à utiliser généreusement herbes, ail et fruits à coque.
  • Dans les soupes et sur les viandes, remplacez la crème par du yogourt.
  • Remplacez les pommes de terre et le riz blanc par des grains comme le couscous, la polenta et le boulgour.
  • Sur votre pain au levain, étalez de la purée d’avocat plutôt que du beurre.
  • Optez de préférence pour des aliments de saison produits dans votre région plutôt que pour des aliments transformés.
  • Prenez vos protéines sous forme d’œufs et de fromage.
  • Si votre repas du midi est copieux, le soir, contentez-vous d’une soupe : minestrone, citrouille ou gaspacho.
  • Consommez du poisson et des fruits de mer au moins deux fois par semaine.
  • Garnissez vos plats de tomates cerises rôties et de condiments tels que la tapenade d’olive.
  • Pour terminer le repas, prenez un fruit frais ou un peu de fromage.

Sans plus tarder, découvrez nos 25 meilleures recettes de la cuisine méditerranéenne!

Saumon à la méditerranéenne

Les meilleures recettes méditerranéennes: tian au saumon

Voici une savoureuse recette accompagnée d’un assortiment de légumes et d’huile d’olive pure. Accompagnez ce plat de pommes de terre nouvelles en robe des champs, d’une salade verte croquante et d’une baguette bien fraîche.

Obtenez la recette: Tian méditerranéen au saumon

Crevettes, tomates et feta à la grecque

Les meilleures recettes méditerranéennes: crevettes, tomates et feta à la grecque

Ce plat tout simple, à la fois goûteux et sain, est préparé à base de tomates et d’huile d’olive.

Obtenez la recette: Crevettes, tomates et feta à la grecque

Grillade de calmars aux herbes

Les meilleures recettes méditerranéennes: grillade de calmars aux herbes

Les calmars font toujours sensation. Voilà une idée de recette simple qui ravira vos invités et les membres de la famille.

Obtenez la recette: Grillade de calmars aux herbes

Une recette méditerranéenne de spaghetti à l'huile et à l'ailSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes méditerranéennes: spaghetti à l’huile et à l’ail

Pour cette recette classique de spaghetti, utilisez les ingrédients que vous avez sous la main. Servez-le en plat principal avec une salade, ou encore en accompagnement.

Obtenez la recette: Spaghetti à l’huile et à l’ail

Des recettes à la méditerranéenne avec des huîtresSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes d’inspiration méditerranéenne: huîtres grillées

L’idée de manger ce coquillage cru vous rebute? Cette recette est donc tout indiquée pour vous, car les huîtres sont couvertes de chapelure à l’ail et au persil.

Obtenez la recette: Huîtres grillées

Salade de légumes grillés

Les meilleures recettes d’inspiration méditerranéenne: salade de légumes grillés

Cet assortiment de légumes méditerranéens réjouira vos papilles et contribuera à maintenir la santé de votre cœur.

Obtenez la recette: Salade de légumes grillés

Salade grecque

Les meilleures recettes d’inspiration méditerranéenne: salade grecque

Cette version de la célèbre salade grecque à la feta remplace les tomates classiques par des tomates-cerises, plus sucrées.

Obtenez la recette: Salade grecque

Taboulé à la grenade et aux pignons

Les meilleures recettes d’inspiration méditerranéenne: taboulé à la grenade et aux pignons

Le taboulé est une salade fraîche à base d’herbes qui déborde d’ingrédients bénéfiques pour votre santé. Essayez cette recette pour accompagner un plat, ou dégustez-la en entrée.

 Obtenez la recette : Taboulé à la grenade et aux pignons

Tartinade d'ail rôti (Skordalia)

Les meilleures recettes méditerranéennes: tartinade d’ail rôti (Skordalia)

Cette recette à base d’ail, de noix, de pommes de terre et d’huile d’olive constitue une tartinade parfaite pour accompagner les crudités ou les croustilles de pita.

Obtenez la recette : Tartinade d’ail rôti

Saumon rôti aux fines herbes et citron

Les meilleures recettes méditerranéennes: saumon rôti aux fines herbes et citron

Le saumon et le citron sont deux ingrédients particulièrement appréciés des amateurs de la cuisine méditerranéenne. Cette recette est toute simple et délicieuse, en plus d’être excellente pour votre santé cardiovasculaire.

Obtenez la recette: Saumon rôti aux fines herbes et au citron

Filet de saumon froid, poché en court-bouillon

Les meilleures recettes méditerranéennes: filet de saumon froid, poché en court-bouillon

Cette recette de saumon est composée d’ingrédients sains et savoureux qui plairont à toute la famille.

Obtenez la recette: Saumon froids, pochés en court-bouillon

Potage froid au concombre

Les meilleures recettes méditerranéennes: potage froid au concombre

Cette recette de potage léger est préparée à base de concombres, de yogourt nature et de menthe, ce qui lui donne un goût à la fois frais et léger. Elle est parfaite en entrée durant la période estivale.

Obtenez la recette : Potage froid au concombre

Salade santé aux légumes et quinoa

Les meilleures recettes méditerranéennes: salade santé aux légumes et quinoa

Cette salade fraîche et saine regorge de légumes, d’herbes et de citron.

Obtenez la recette : Salade santé aux légumes et quinoa

Salade de haricots au yogourt

Les meilleures recettes méditerranéennes: salade de haricots au yogourt

À base de légumineuses, de laitue, de yogourt nature et de citron, cette salade méditérranéenne est on ne peut plus savoureuse.

Obtenez la recette : Salade d’haricots au yogourt

Une excellente recette méditerranéenne de bruschettas aux aspergesSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes méditerranéennes: bruschettas parmesanes aux asperges

Ces craquantes tartines grillées à l’italienne sont prêtes en un rien de temps. Sur des tranches de ciabatta frottées d’ail, disposez des tranches de jambon de Parme, des asperges badigeonnées d’huile d’olive encore chaudes, des tomates cerises et de la roquette puis parsemez de parmesan.

Obtenez la recette : Bruschettas parmesanes aux asperges

Une délicieuse recette méditerranéenne de falafelsSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes méditerranéennes: falafels au riz à la sauce tahini et citron

Cette nouvelle version plus légère du falafel classique est exquise. Du riz a été ajouté aux pois chiches, herbes et épices pour former des boulettes succulentes. Finalement, sa sauce tahini et citron est divine.

Obtenez la recette : Falafels au riz à la sauce tahini et citron

Une recette méditerranéenne, le hummusSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes méditerranéennes: hummus savoureux

Accompagnée de crudités, cette purée de pois chiches aux saveurs moyen-orientales constitue une excellente collation. Elle est riche en fibres et en protéines. De plus, elle représente une délicieuse façon de consommer les légumineuses.

Obtenez la recette : Hummus

Une recette méditerranéenne de pizza aux fruits de merSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes méditerranéennes: pizza aux fruits de mer

Cette savoureuse pizza représente le rêve des amateurs de fruits de mer. Elle est composée de palourdes, de moules, de calamars, de pétoncles et de langoustines. Les herbes, le vin blanc et le fromage complémentent à merveille les saveurs des crustacés.

Obtenez la recette : Pizza aux fruits de mer

Une recette méditerranéenne de sardinesSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes méditerranéennes: ballotins de sardines grillées au couscous

Les sardines possèdent plusieurs atouts nutritionnels : elles sont riches en protéines, en sels minéraux, en vitamines antioxydantes et en acides gras insaturés oméga-3. Dans cette recette, elles sont servies grillées en compagnie de couscous et de tomates cerises, une combinaison formidable.

Obtenez la recette : Ballotins de sardines grillées au couscous

Une recette méditerranéenne de ragoût à la grecqueSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes méditerranéennes: ragoût à la grecque

Laissez-vous séduire par ce stifado, un plat traditionnel du sud de la Grèce. Son parfum envoûtant est expliqué par la diversité de ses ingrédients, qui assurent également une excellente valeur nutritionnelle.

Obtenez la recette : Ragoût à la grecque

L'une de nos meilleures recettes méditerranéennes aux lentillesSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes méditerranéennes: salade de lentilles et de légumes au citron

Cette salade chaude de lentilles a tout pour elle : des épices moyen-orientales appétissantes, des légumes colorés, des abricots séchés, du fromage de chèvre et des graines de tournesol. Elle forme un véritable régal pour les yeux et le palais, et ce, pour moins de 400 calories.

Obtenez la recette : Salade de lentilles et de légumes au citron

Une recette méditerranéennes de couscousSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes méditerranéennes: couscous aux légumes

Ce plat parfaitement équilibré associe la semoule de couscous avec des pois chiches et une généreuse portion de légumes. Cette recette délicieuse satisfait l’appétit sans fatiguer le système digestif.

Obtenez la recette : Couscous aux légumes

Une recette méditerranéenne de haricots de LimaSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes méditerranéennes: haricots de Lima à la grecque, aneth et épinards

Dans cette recette s’inspirant des assortiments de hors-d’œuvre typiques de la cuisine méditerranéenne, l’aneth et le feta apportent aux haricots de Lima une délicieuse fraîcheur.

Obtenez la recette : Haricots de Lima à la grecque, aneth et épinards

Une recette méditerranéennes de tomates farciesSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes méditerranéennes: tomates farcies aux concombres

Des concombres et une garniture légère au yogourt à l’aneth sont nichés dans des tomates dodues et évidées. Astuce : utilisez du yogourt grec pour une consistance épaisse et onctueuse ainsi qu’une teneur en protéines avantageuse.

Obtenez la recette : Tomates farcies aux concombres à la grecque

Une recette méditerranéenne de morue à la grecqueSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes méditerranéennes: morue à la grecque

Ce poisson est succulent avec de la tomate, du poivron et du vin blanc. Il représente une excellente option pour un repas sain et léger.

Obtenez la recette : Morue à la grecque

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Wok de boulettes de bœuf et chou chinois — La cuisine de Corinne

Ce wok que l’on peut dire très original est présenté avec comme élément principal le bœuf cuisiné sous forme de petites boulettes. Cette viande est accompagnée de chou chinois et de poivrons. Vous serez agréablement surpris par cette recette simple à réaliser et riche en différentes saveurs. Je vous invite donc à tester ce wok aux boulettes de bœuf, relevé d’épices afin d’en sublimer les saveurs et ainsi apporter cette petite touche exotique !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de bœuf haché à 5% de matières grasses maxi
  • 2 choux chinois
  • 100 g de pousse de soja
  • 2 oignons rouges
  • 3 gousses d’ail
  • 2 poivrons rouges
  • 35 g de gingembre frais
  • 1 c. à café de 5 épices
  • 1 c. à café de curry jaune en poudre
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • Sel
  • Poivre
  • Sauce soja
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Taillez le chou chinois en deux puis, émincez-le en fines lamelles. Lavez-le bien et essorez-le pour enlever un maximum d’eau. Épluchez l’ail et le gingembre et hachez-les. Épluchez et émincez les oignons rouges. Taillez les poivrons en fine julienne. Ciselez ensuite la coriandre fraîche et réservez-la à part.
  2. Dans un saladier déposez la viande de bœuf hachée, les épices, l’ail, le gingembre, le sel et le poivre puis mélangez bien. Réalisez des petites boulettes d’environ 50 grammes chacune puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.

  1. Dès que le four est chaud, enfournez les boulettes pour environ 8 minutes et contrôlez la cuisson. Si besoin, rajoutez un peu de temps.
  • Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis à feu moyen faites sauter les poivrons et les oignons environ 5 minutes puis, ajoutez le chou chinois. Laissez cuire environ 7 minutes. Ajoutez les pousses de soja et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez en fin de cuisson 5 cuillères à soupe de sauce soja. Poivrez légèrement.
  • Disposez dans vos assiettes du chou chinois aux poivrons et mettez par-dessus quelques boulettes de bœuf. Servez bien chaud et parsemez de coriandre fraîche ciselée.

  • Régalez-vous !

    via Wok de boulettes de bœuf et chou chinois — La cuisine de Corinne

    Recette : Boeuf Bourguignon de la grand mère — Mon partage d’expériences

    Recette : Boeuf Bourguignon de la grand mère

    Ingrédients (5 personnes):
    – 1 bouteille de vin rouge
    – 2 tranches de lard fumé détaillées en lardon épais
    – 2 oignon
    IMG_20170204_134223.jpg– 5g de beurre demi sel
    – 1kg de boeuf à bourguignon détaillé en morceau de 5 cm (paleron, gite, joue, …)
    – 1 cs de concentré de tomate
    – 1 cs de farine
    – 600g de champignons de paris
    – 1kg de carottes
    – 1 bouquet garni

    Si possible faire mariner le boeuf la veille dans le vin avec un oignon coupé en 4 et le bouquet garni
    1) Dans une cocotte en fonte mettre à dorer les lardons et les oignons émincés avec un fond de beurre. Laisser revenir 5 minutes;
    2) Ajouter le bœuf pour faire dorer chaque face, puis retirer les morceaux;
    3) Ajouter le concentré de tomate et la farine pour faire un roux. Ajouter progressivement le vin rouge pour que la sauce épaississe lentement;
    4) Remettre le bœuf dans la sauce et laisser mijoter à feu moyen;
    5) Au bout de 30 minutes ajouter les champignons de paris coupés en 4;
    6) Laisser mijoter 45 minutes puis ajouter les carottes coupées en bâtonnets. Laisser à nouveau mijoter 45 minutes.

    via Recette : Boeuf Bourguignon de la grand mère — Mon partage d’expériences

    Pot au feu de boeuf (façon grand-mère)

    Ingrédients

    Nombre de personnes: 6

    • 1.5 kg de Viandes de boeuf (macreuse, plat de côte, queue, paleron)
    • Os à moelle (selon le goût)
    • 6 pommes de terre
    • 4 poireaux
    • 4 carottes
    • 2 navets
    • 1 branche de céleri
    • 1 oignon piqué de clous de girofle
    • 1 bouquet garni
    • Poivre
    • Sel

    Préparation :

    TEMPS TOTAL : 3H20
    Préparation : 20 min
    Cuisson : 3 h
    1. Etape 1

      Faire revenir la viande dans une marmite (ou un autocuiseur) avec un peu de matière grasse.

    2. Etape 2

      Pendant ce temps, éplucher les poireaux, carottes, navets et céleri et les couper en gros morceaux.

    3. Etape 3

      Verser d’un seul coup sur la viande 3 l d’eau, ajouter les légumes coupés, le bouquet garni, saler et poivrer.

    4. Etape 4

      Laisser cuire 3h à très petit feu (1h30 à l’autocuiseur).

    5. Etape 5

      Faire cuire séparément les pommes de terre. 30 min avant la fin de cuisson du pot au feu, ajouter l’os à moelle et les pommes de terre.

    6. Etape 6

      Servir chaud avec des cornichons et de la moutarde.

    Briouates farcies à la viande hachée

    Recette de Briwate ou Briouates, brick farcis à la viande hachée

    Recette de Briwate ou Briouates, brick farcis à la viande hachée : بريوات بالكفتة

    Faites revenir la viande hachée avec un peu de beurre ou huile d’olive, la même chose pour la carotte râpée et l oignon/poireau, salez, vous pouvez utilise de la sauce soja, dans ce cas la diminuez le sel car cette sauce est déjà salée, et poivrez au gout, ajoutez une pincée de cannelle et de gingembre.

    Farcir vos briouates et frire dans un bain d huile chaude.

    Ingrédients

    • 300g de viande hachee
    • 1 petite carotte rapee
    • 1 petit oignon rape
    • sel
    • poivre
    • cannelle
    • gingembre

    Préparation

    Etape 1

    Faites revenir la viande hachée avec un peu de beurre ou huile d’olive, la même chose pour la carotte râpée et l oignon/poireau, salez, vous pouvez utilise de la sauce soja, dans ce cas la diminuez le sel car cette sauce est déjà salée, et poivrez au gout, ajoutez une pincée de cannelle et de gingembre.

    Etape 2

    Farcir vos Briwates et frire dans un bain d huile chaude.

     

    source : http://www.cuisinedumaroc.com/recette/briwatte-farcie-a-la-viande-hachee/

    POULET AU BEURRE INDIEN appelée aussi poulet makhani ou encore butter chicken

    Voici la recette du poulet au beurre, appelée aussi poulet makhani ou encore butter chicken.

    C’est un plat typique de la cuisine indienne.

     C’est une recette douce et épicée …

    poulet indien

    INGRÉDIENTS

    • 3 cuillères à table beurre clarifié (40 g)
    • oignon haché finement (200 g)
    • 1/4 cuillère à thé cannelle moulue (1 g)
    • 2 cuillères à thé gingembre frais râpé (10 g)
    • gousse d’ail écrasée
    • gousses de cardamome
    • 1 cuillère à thé curcuma moulu
    • 1/2 piment rouge séché, émincé
    • poitrines de poulet désossées, coupées en cubes (600 g)
    • 1 cuillère à table pâte de tomates (15 ml)
    • 1/4 tasse amandes moulues (20 g)
    • 1/2 tasse tomate en conserve (125 g)
    • 1/2 tasse yogourt nature 2 % (125 g)
    • 1/4 tasse crème 15% (65 ml)
    • 3 cuillères à table coriandre fraîche (facultatif)
    • 1 1/3 tasse riz (240 g)

    PRÉPARATION

    ÉTAPE 1

    Dans une grande poêle, faire sauter l’oignon dans le beurre 3 minutes à feu moyen-élevé. Ajouter la cannelle, le gingembre, l’ail, les gousses de cardamome, le curcuma et le piment rouge.

    Cuire le tout une minute en brassant.

    ÉTAPE 2

    Ajouter les cubes de poulet et faire sauter jusqu’à ce qu’ils perdent leur couleur rosée. Ajouter la pâte de tomates, les amandes et les tomates en conserve.

    Bien brasser, couvrir, baisser le feu et mijoter jusqu’à ce que le poulet soit tendre, environ 25 minutes.

    ÉTAPE 3

    Entre-temps, dans un petit bol, bien mélanger le yogourt et la crème.

    Ajouter ce mélange à la poêle en toute fin de cuisson et chauffer encore quelques minutes sans laisser bouillir.

    Saler au goût et retirer les gousses de cardamome.

    ÉTAPE 4

    Garnir de feuilles de coriandre si désiré et servir sur un lit de riz étuvé ou un riz basmati.

    Agneau rôti de pâques et ses pommes de terre fondante

    Comme Pâques approche et qu’il est coutume de manger de l’agneau à cette époque. Je vous propose ce plat très facile qui ne demande pas d’être scotchée aux fourneaux et qui est un vrai délice. L’agneau coupé en morceaux cuit en même temps que les pommes de terre. J’aime ce genre de plat où tout cuit dans le même plat. Le résultat, c’est une viande bien grillée, des pommes de terre dorées et très parfumées tant par les herbes que par la graisse de l’agneau. Peut-être que vous cherchez un plat simple à faire pour ce week-end de Pâques, je vous le conseille vivement, je l’adore ! Et un petit mot pour vous dire que la semaine prochaine, il n’y aura pas de nouvelle recette comme je pars en vacances.

    blog 

    https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2017/04/05/agneau-et-pommes-de-terre-au-four/

    Pour 4 personnes :

    – 800 g d’épaule d’agneau désossée
    – 500 g de pommes de terre
    – 1 oignon
    – 1 gousse d’ail
    – huile d’olive
    – 2 branches de romarin frais
    – 2 feuilles de laurier
    – thym
    – sel, poivre

    Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5,5).

    Laver, éplucher et essuyer les pommes de terre, les couper en gros cubes.

    Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail.

    Couper l’épaule d’agneau en gros cubes.

    Dans un grand saladier, mélanger ensemble les pommes de terre, l’oignon, l’ail, le thym, sel, poivre et l’agneau.

    Verser l’ensemble dans un plat à gratin. Ajouter les branches de romarin et les feuilles de laurier.

    Enfourner pendant 1h20 environ, en ayant soin de mélanger toutes les 20 minutes (ce qui permet de dorer uniformément l’agneau et les pommes de terre).

    Augmenter la température à 200°C (thermostat 6,5).

    Mélanger tous les ingrédients dans le plat et enfourner encore pendant 5 à 10 minutes pour bien faire dorer le tout.

    Servir chaud, le plat directement sur la table.

    Se régaler !

    Source : Un déjeuner de soleil

    Je dédie cette recette à Cuisinons de saison du mois d’avril organisé par mon amie Claudine.

    https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2017/04/05/agneau-et-pommes-de-terre-au-four/