Muffins à la fleur d’oranger, granola au miel et fleur de sel — Potimanon

ello les gourmands. Je vous retrouve enfin avec une nouvelle recette! Il faut dire que je manque de temps pour moi et me poser ces derniers temps… Entre mes stages, mes évènements et projets pour le blog, mon mémoire à penser et rédiger, j’ai très peu de temps à m’accorder et c’est aussi ce qui explique mon absence sur Instagram depuis plus d’une semaine. Le besoin de déconnecter est parfois très oppressant et ça fait du bien de céder à cette pression!

Tout ça pour dire qu’il y a quelques semaines, j’ai reçu une série de nouveaux produits de la gamme bio de chez Carrefour. J’ai reçu un mélange de quinoa-boulgour, du sucre de canne, du granola au miel, de la sauce tomate… J’ai décidé d’utiliser deux de ces produits pour réaliser ces petits muffins et j’ai adoré! Petit coup de coeur d’ailleurs pour le granola au miel qui est vraiment top top top.

Ingrédients

Recette

  1. Dans le bol d’un robot, mixer ensemble les oeufs avec le sucre quelques minutes.
  2. Ajouter le beurre et mélanger à la main.
  3. Ajouter la farine petit à petit tout en mélangeant.
  4. Ajouter le granola, la fleur d’oranger ainsi que la fleur de sel et mélanger.
  5. Ajouter la levure et mélanger.
  6. Laisser reposer une dizaine de minutes.
  7. Pendant ce temps-là, préchauffer le four à 180°C et beurrer des moules à muffins.
  8. Mettre la pâte dans les petits moules et enfourner pour une quinzaine de minutes. Penser à bien vérifier la cuisson malgré tout car le temps peut varier d’un four à l’autre!

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Pavé de poisson sur lit d’oignons et de poireaux / Cod with onions and leeks — Food & Art sans blabla

Je souhaitais vous faire partager une recette de poisson simple et facile à faire : Pavé de poisson sur lit d’oignons et de poireaux.

Temps de préparation : 25 – 30 minutes

Ingrédients : 4 pavés de cabillaud ou autre poisson blanc, 2 oignons blancs, 3 poireaux, 12 amandes sans la peau, persil, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid, cumin en graine, sel et poivre du moulin.

Préparation :

Eplucher les oignons, les détailler en cubes. Laver les poireaux, les couper en cubes. Laver les poireaux, les couper en 2 dans le sens de la longueur, puis en petits tronçons de 1 cm. Faire rissoler les oignons et les poireaux dans un poêlon à couvert doucement jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Faire dorer légèrement dans une poêle les amandes. Les mettre dans un mortier avec le persil ciselé et les écraser ensemble. Essuyer les pavés de poisson, les saler et les poivrer, saupoudrer d’un peu de cumin en graine.

Dans un plat allant au four, répartir les légumes, déposer dessus les pavés de poisson et couvrir d’amandes et de persil. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner environ 20 minutes au four à 180°. Servir avec du riz cuit à la vapeur si vous le souhaitez.

Pour les plus pressés : Si vous n’avez que 5 minutes pour préparer votre plat, achetez une julienne de légumes et du cabillaud chez Picard (j’en ai toujours dans mon congélateur). Vous mettez vos cabillaud dans un plat qui va au four avec des tomates découpées en 4, un peu de julienne de légumes. Ensuite, vous ajoutez du jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre, quelques herbes de Provence. Au four, pendant 25 – 30 minutes à 180°C. C’est prêt !

Bon appétit !


I would like to share you an easy recipe of fish.

Time to prepare : 25 – 30 minutes

Ingredients : 4 cods or another white fish, 2 white onions, 3 leeks, 12 silvered almonds, parsley, 1 tablespoon of olive oil, cumin (Graine), salt and pepper.

Peel the onions, cut in cubes. Wash the leeks, cut in 2 (lengthwise), then in small pieces of 1 cm. Fry the onions and the leeks in covered plan slowly until vegetables are tenders. Lightly brown in a pan the almonds. Put them in a mortar with parsley and overwrite all. Wipe fishes, salt and pepper, sprinkle with cumin.

In an ovenproof dish, spread the vegetables, place cods overhead and cover with almonds and parsley. Drizzle with olive oil. 20 minutes (180°C) in the oven and it is ready. You can serve it with rice if you want.

Enjoy!

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Les 25 meilleures recettes méditerranéennes à goûter une fois dans sa vie

Les modes et les tendances culinaires passent, mais ce type de cuisine demeure et a fait ses preuves et ce, grâce une multitude d’études scientifiques démontrant ses bienfaits santé. Essayez nos 25 meilleures recettes méditerranéennes sont à la fois faciles à réaliser, saines et savoureuses.

Goûtez aux meilleures recettes méditerranéennes

Goûtez aux 25 meilleures recettes méditerranéennes

Mettez du soleil et une foule d’aliments santé dans votre assiette grâce aux meilleurs plats issus de la cuisine méditerranéenne.

Les idées de recettes méditerranéennes proposées ici sont faciles à réaliser et comptent peu d’ingrédients. Assurez-vous toutefois d’utiliser une huile d’olive, des ingrédients et des assaisonnements de bonne qualité. Optez également pour des légumes et des aliments frais et goûteux.

Au cours des prochaines pages, nous vous présenterons les meilleures recettes méditerranéennes.

Caractéristiques santé de la cuisine méditerranéenne

La cuisine méditerranéenne accorde une grande importance aux fruits et légumes frais, aux fruits à coque, aux herbes, aux grains et au poisson, est l’une de celles que je préfère, sans compter qu’elle est excellente pour la santé.

Dans un article publié dans le British Medical Journal, les chercheurs concluent que c’est l’une des plus saines au monde. Selon les résultats de leur recherche, elle contribuerait à diminuer la susceptibilité de l’organisme aux maladies chroniques, y compris au cancer, notamment parce qu’elle est riche en oméga-3. C’est aussi une cuisine savoureuse, où les condiments et l’huile d’olive jouent un grand rôle et font oublier sans mal le beurre et les riches sauces, qui n’ont guère leur place dans une alimentation saine.

Les Méditerranéens accordent beaucoup d’importance aux repas conviviaux où l’on prend le temps de manger et de se détendre. Or, il se trouve que les chercheurs confirment les bienfaits de cette philosophie: passer du temps à table en compagnie des membres de sa famille ou d’amis, c’est bon pour la santé. Et quoi de mieux, que de partager une assiette saine, belle et savoureuse pour en apprécier toute la richesse!

Les assiettes que nous proposons ici conviennent tout particulièrement pour une réunion familiale en plein air. Elles ont toutes en commun d’être colorées, savoureuses et de présenter une variété de textures contrastées. Vous avez certainement à la maison certains des ingrédients décrits ci-dessous, mais d’autres seront probablement nouveaux pour vous et enrichiront votre palette gustative.

Trucs et astuces pour cuisiner à la méditerranéenne

  • N’hésitez pas à utiliser généreusement herbes, ail et fruits à coque.
  • Dans les soupes et sur les viandes, remplacez la crème par du yogourt.
  • Remplacez les pommes de terre et le riz blanc par des grains comme le couscous, la polenta et le boulgour.
  • Sur votre pain au levain, étalez de la purée d’avocat plutôt que du beurre.
  • Optez de préférence pour des aliments de saison produits dans votre région plutôt que pour des aliments transformés.
  • Prenez vos protéines sous forme d’œufs et de fromage.
  • Si votre repas du midi est copieux, le soir, contentez-vous d’une soupe : minestrone, citrouille ou gaspacho.
  • Consommez du poisson et des fruits de mer au moins deux fois par semaine.
  • Garnissez vos plats de tomates cerises rôties et de condiments tels que la tapenade d’olive.
  • Pour terminer le repas, prenez un fruit frais ou un peu de fromage.

Sans plus tarder, découvrez nos 25 meilleures recettes de la cuisine méditerranéenne!

Saumon à la méditerranéenne

Les meilleures recettes méditerranéennes: tian au saumon

Voici une savoureuse recette accompagnée d’un assortiment de légumes et d’huile d’olive pure. Accompagnez ce plat de pommes de terre nouvelles en robe des champs, d’une salade verte croquante et d’une baguette bien fraîche.

Obtenez la recette: Tian méditerranéen au saumon

Crevettes, tomates et feta à la grecque

Les meilleures recettes méditerranéennes: crevettes, tomates et feta à la grecque

Ce plat tout simple, à la fois goûteux et sain, est préparé à base de tomates et d’huile d’olive.

Obtenez la recette: Crevettes, tomates et feta à la grecque

Grillade de calmars aux herbes

Les meilleures recettes méditerranéennes: grillade de calmars aux herbes

Les calmars font toujours sensation. Voilà une idée de recette simple qui ravira vos invités et les membres de la famille.

Obtenez la recette: Grillade de calmars aux herbes

Une recette méditerranéenne de spaghetti à l'huile et à l'ailSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes méditerranéennes: spaghetti à l’huile et à l’ail

Pour cette recette classique de spaghetti, utilisez les ingrédients que vous avez sous la main. Servez-le en plat principal avec une salade, ou encore en accompagnement.

Obtenez la recette: Spaghetti à l’huile et à l’ail

Des recettes à la méditerranéenne avec des huîtresSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes d’inspiration méditerranéenne: huîtres grillées

L’idée de manger ce coquillage cru vous rebute? Cette recette est donc tout indiquée pour vous, car les huîtres sont couvertes de chapelure à l’ail et au persil.

Obtenez la recette: Huîtres grillées

Salade de légumes grillés

Les meilleures recettes d’inspiration méditerranéenne: salade de légumes grillés

Cet assortiment de légumes méditerranéens réjouira vos papilles et contribuera à maintenir la santé de votre cœur.

Obtenez la recette: Salade de légumes grillés

Salade grecque

Les meilleures recettes d’inspiration méditerranéenne: salade grecque

Cette version de la célèbre salade grecque à la feta remplace les tomates classiques par des tomates-cerises, plus sucrées.

Obtenez la recette: Salade grecque

Taboulé à la grenade et aux pignons

Les meilleures recettes d’inspiration méditerranéenne: taboulé à la grenade et aux pignons

Le taboulé est une salade fraîche à base d’herbes qui déborde d’ingrédients bénéfiques pour votre santé. Essayez cette recette pour accompagner un plat, ou dégustez-la en entrée.

 Obtenez la recette : Taboulé à la grenade et aux pignons

Tartinade d'ail rôti (Skordalia)

Les meilleures recettes méditerranéennes: tartinade d’ail rôti (Skordalia)

Cette recette à base d’ail, de noix, de pommes de terre et d’huile d’olive constitue une tartinade parfaite pour accompagner les crudités ou les croustilles de pita.

Obtenez la recette : Tartinade d’ail rôti

Saumon rôti aux fines herbes et citron

Les meilleures recettes méditerranéennes: saumon rôti aux fines herbes et citron

Le saumon et le citron sont deux ingrédients particulièrement appréciés des amateurs de la cuisine méditerranéenne. Cette recette est toute simple et délicieuse, en plus d’être excellente pour votre santé cardiovasculaire.

Obtenez la recette: Saumon rôti aux fines herbes et au citron

Filet de saumon froid, poché en court-bouillon

Les meilleures recettes méditerranéennes: filet de saumon froid, poché en court-bouillon

Cette recette de saumon est composée d’ingrédients sains et savoureux qui plairont à toute la famille.

Obtenez la recette: Saumon froids, pochés en court-bouillon

Potage froid au concombre

Les meilleures recettes méditerranéennes: potage froid au concombre

Cette recette de potage léger est préparée à base de concombres, de yogourt nature et de menthe, ce qui lui donne un goût à la fois frais et léger. Elle est parfaite en entrée durant la période estivale.

Obtenez la recette : Potage froid au concombre

Salade santé aux légumes et quinoa

Les meilleures recettes méditerranéennes: salade santé aux légumes et quinoa

Cette salade fraîche et saine regorge de légumes, d’herbes et de citron.

Obtenez la recette : Salade santé aux légumes et quinoa

Salade de haricots au yogourt

Les meilleures recettes méditerranéennes: salade de haricots au yogourt

À base de légumineuses, de laitue, de yogourt nature et de citron, cette salade méditérranéenne est on ne peut plus savoureuse.

Obtenez la recette : Salade d’haricots au yogourt

Une excellente recette méditerranéenne de bruschettas aux aspergesSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes méditerranéennes: bruschettas parmesanes aux asperges

Ces craquantes tartines grillées à l’italienne sont prêtes en un rien de temps. Sur des tranches de ciabatta frottées d’ail, disposez des tranches de jambon de Parme, des asperges badigeonnées d’huile d’olive encore chaudes, des tomates cerises et de la roquette puis parsemez de parmesan.

Obtenez la recette : Bruschettas parmesanes aux asperges

Une délicieuse recette méditerranéenne de falafelsSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes méditerranéennes: falafels au riz à la sauce tahini et citron

Cette nouvelle version plus légère du falafel classique est exquise. Du riz a été ajouté aux pois chiches, herbes et épices pour former des boulettes succulentes. Finalement, sa sauce tahini et citron est divine.

Obtenez la recette : Falafels au riz à la sauce tahini et citron

Une recette méditerranéenne, le hummusSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes méditerranéennes: hummus savoureux

Accompagnée de crudités, cette purée de pois chiches aux saveurs moyen-orientales constitue une excellente collation. Elle est riche en fibres et en protéines. De plus, elle représente une délicieuse façon de consommer les légumineuses.

Obtenez la recette : Hummus

Une recette méditerranéenne de pizza aux fruits de merSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes méditerranéennes: pizza aux fruits de mer

Cette savoureuse pizza représente le rêve des amateurs de fruits de mer. Elle est composée de palourdes, de moules, de calamars, de pétoncles et de langoustines. Les herbes, le vin blanc et le fromage complémentent à merveille les saveurs des crustacés.

Obtenez la recette : Pizza aux fruits de mer

Une recette méditerranéenne de sardinesSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes méditerranéennes: ballotins de sardines grillées au couscous

Les sardines possèdent plusieurs atouts nutritionnels : elles sont riches en protéines, en sels minéraux, en vitamines antioxydantes et en acides gras insaturés oméga-3. Dans cette recette, elles sont servies grillées en compagnie de couscous et de tomates cerises, une combinaison formidable.

Obtenez la recette : Ballotins de sardines grillées au couscous

Une recette méditerranéenne de ragoût à la grecqueSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes méditerranéennes: ragoût à la grecque

Laissez-vous séduire par ce stifado, un plat traditionnel du sud de la Grèce. Son parfum envoûtant est expliqué par la diversité de ses ingrédients, qui assurent également une excellente valeur nutritionnelle.

Obtenez la recette : Ragoût à la grecque

L'une de nos meilleures recettes méditerranéennes aux lentillesSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes méditerranéennes: salade de lentilles et de légumes au citron

Cette salade chaude de lentilles a tout pour elle : des épices moyen-orientales appétissantes, des légumes colorés, des abricots séchés, du fromage de chèvre et des graines de tournesol. Elle forme un véritable régal pour les yeux et le palais, et ce, pour moins de 400 calories.

Obtenez la recette : Salade de lentilles et de légumes au citron

Une recette méditerranéennes de couscousSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes méditerranéennes: couscous aux légumes

Ce plat parfaitement équilibré associe la semoule de couscous avec des pois chiches et une généreuse portion de légumes. Cette recette délicieuse satisfait l’appétit sans fatiguer le système digestif.

Obtenez la recette : Couscous aux légumes

Une recette méditerranéenne de haricots de LimaSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes méditerranéennes: haricots de Lima à la grecque, aneth et épinards

Dans cette recette s’inspirant des assortiments de hors-d’œuvre typiques de la cuisine méditerranéenne, l’aneth et le feta apportent aux haricots de Lima une délicieuse fraîcheur.

Obtenez la recette : Haricots de Lima à la grecque, aneth et épinards

Une recette méditerranéennes de tomates farciesSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes méditerranéennes: tomates farcies aux concombres

Des concombres et une garniture légère au yogourt à l’aneth sont nichés dans des tomates dodues et évidées. Astuce : utilisez du yogourt grec pour une consistance épaisse et onctueuse ainsi qu’une teneur en protéines avantageuse.

Obtenez la recette : Tomates farcies aux concombres à la grecque

Une recette méditerranéenne de morue à la grecqueSHUTTERSTOCK

Les meilleures recettes méditerranéennes: morue à la grecque

Ce poisson est succulent avec de la tomate, du poivron et du vin blanc. Il représente une excellente option pour un repas sain et léger.

Obtenez la recette : Morue à la grecque

Wok de boulettes de bœuf et chou chinois — La cuisine de Corinne

Ce wok que l’on peut dire très original est présenté avec comme élément principal le bœuf cuisiné sous forme de petites boulettes. Cette viande est accompagnée de chou chinois et de poivrons. Vous serez agréablement surpris par cette recette simple à réaliser et riche en différentes saveurs. Je vous invite donc à tester ce wok aux boulettes de bœuf, relevé d’épices afin d’en sublimer les saveurs et ainsi apporter cette petite touche exotique !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de bœuf haché à 5% de matières grasses maxi
  • 2 choux chinois
  • 100 g de pousse de soja
  • 2 oignons rouges
  • 3 gousses d’ail
  • 2 poivrons rouges
  • 35 g de gingembre frais
  • 1 c. à café de 5 épices
  • 1 c. à café de curry jaune en poudre
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • Sel
  • Poivre
  • Sauce soja
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Taillez le chou chinois en deux puis, émincez-le en fines lamelles. Lavez-le bien et essorez-le pour enlever un maximum d’eau. Épluchez l’ail et le gingembre et hachez-les. Épluchez et émincez les oignons rouges. Taillez les poivrons en fine julienne. Ciselez ensuite la coriandre fraîche et réservez-la à part.
  2. Dans un saladier déposez la viande de bœuf hachée, les épices, l’ail, le gingembre, le sel et le poivre puis mélangez bien. Réalisez des petites boulettes d’environ 50 grammes chacune puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.

  1. Dès que le four est chaud, enfournez les boulettes pour environ 8 minutes et contrôlez la cuisson. Si besoin, rajoutez un peu de temps.
  • Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis à feu moyen faites sauter les poivrons et les oignons environ 5 minutes puis, ajoutez le chou chinois. Laissez cuire environ 7 minutes. Ajoutez les pousses de soja et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez en fin de cuisson 5 cuillères à soupe de sauce soja. Poivrez légèrement.
  • Disposez dans vos assiettes du chou chinois aux poivrons et mettez par-dessus quelques boulettes de bœuf. Servez bien chaud et parsemez de coriandre fraîche ciselée.

  • Régalez-vous !

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    Recette : Boeuf Bourguignon de la grand mère — Mon partage d’expériences

    Recette : Boeuf Bourguignon de la grand mère

    Ingrédients (5 personnes):
    – 1 bouteille de vin rouge
    – 2 tranches de lard fumé détaillées en lardon épais
    – 2 oignon
    IMG_20170204_134223.jpg– 5g de beurre demi sel
    – 1kg de boeuf à bourguignon détaillé en morceau de 5 cm (paleron, gite, joue, …)
    – 1 cs de concentré de tomate
    – 1 cs de farine
    – 600g de champignons de paris
    – 1kg de carottes
    – 1 bouquet garni

    Si possible faire mariner le boeuf la veille dans le vin avec un oignon coupé en 4 et le bouquet garni
    1) Dans une cocotte en fonte mettre à dorer les lardons et les oignons émincés avec un fond de beurre. Laisser revenir 5 minutes;
    2) Ajouter le bœuf pour faire dorer chaque face, puis retirer les morceaux;
    3) Ajouter le concentré de tomate et la farine pour faire un roux. Ajouter progressivement le vin rouge pour que la sauce épaississe lentement;
    4) Remettre le bœuf dans la sauce et laisser mijoter à feu moyen;
    5) Au bout de 30 minutes ajouter les champignons de paris coupés en 4;
    6) Laisser mijoter 45 minutes puis ajouter les carottes coupées en bâtonnets. Laisser à nouveau mijoter 45 minutes.

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    Soupe à la courge et à la patate douce — Mon Totem

    Il pleut, il pleut, et ça ne s’arrête plus! Il est temps de vite rentrer se mettre au chaud et de se préparer une bonne soupe. Rien de mieux que la courge butternut et la patate douce pour apporter un peu de douceur et d’onctuosité à nos soirées hivernales et aussi pour se réchauffer. Découvrez la recette très facile à réaliser ci-dessous avec quelques ingrédients. Pour les plus busy, vous pouvez préparer la soupe le dimanche soir et en boire un bol bien chaud chaque soir de la semaine.

    recette curry icones

    courge butternutLes courges sont une très bonne source de vitamine A. Elles nous protègent des infections, favorisent notre vision, contribuent à la croissance de nos os et de nos dents. Elles maintiennent également notre peau en bonne santé et jouent un rôle antioxydant. Les courges seraient également bénéfiques pour les personnes diabétiques.

     

    patates doucesLes patates douces ont également de nombreux bienfaits. Riche en bêta-carotène comme la courge, la patate douce est excellente pour la peau. On y trouve également des effets bénéfiques pour le système immunitaire ainsi que pour notre mémoire. Elle contribue également à garder une pression artérielles basse.

    Ingrédients

    Les ingrédients soupe butternut

    • 1 courge butternut (également appelée doubeurre)
    • 2 patates douces
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 40 cl de crème liquide au soja
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 3 pincées de sel et de poivre
    • Une pincée de graines de sésame
    • Une pincée de graines de tournesol

    Préparation

    Nous commençons par éplucher notre oignon et les deux gousses d’ail. Nous allons ensuite couper finement l’ensemble. Nous utilisons toujours notre planche de marbre qui est pratique et saine pour couper les aliments ainsi que notre couteau Kyocera qui coupe parfaitement sans résistance ce qui sera bien pratique pour découper la courge ensuite.

    epluchure oignon ail

    Nous ajoutons ensuite l’huile d’olive dans notre casserole ainsi que l’oignon haché et l’ail. Nous laissons mijoter le tout pendant plusieurs minutes jusqu’à que ce soit un peu doré. Et nous remuons l’oignon et l’ail de temps à autre.

    oignons et huile

    Nous découpons ensuite la courge. Pour cela, nous commençons par couper la courge en rondelle. Puis nous l’épluchons et nous coupons la courge en morceaux assez gros que nous allons mettre dans la casserole.

    courge-dc3a9coupe.jpg

    Nous ajoutons les morceaux petits à petits dans la casserole jusqu’à ce que la courge entière vienne remplir la casserole. Puis, nous allons mettre à cuire à feu doux. Nous venons remuer doucement pour s’assurer que rien ne brûle.

    courge casserole

    patates douces casseroleNous allons maintenant éplucher les deux patates douces. Nous les coupons également en cubes puis, nous les ajoutons à la préparation. Nous continuons à mélanger tranquillement toutes les cinq minutes environ pour que tous les ingrédients cuisent uniformément. Nous commençons à sentir une bonne odeur de courge dans la cuisine qui est très agréable. L’oignon et l’ail vont également venir relever la soupe. Si vous avez peu de temps devant vous, n’hésitez pas à couper les légumes plus petits afin qu’ils puissent cuire plus rapidement.

     

     

     

    Nous venons maintenant ajouter 40 cl de crème liquide au soja dans notre casserole. La crème va permettre de donner une touche onctueuse à la soupe mais aussi de lui donner son côté liquide. La crème de soja est idéale pour les végétariens, elle est également plus facile à digérer que la crème liquide au lait de vache.

    crème liquide soupe.png

    sel poivreNous ajoutons simplement dans la casserole du sel de guérande moulu ainsi que du poivre de Madagascar qui vont réhausser le goût de la soupe. Voilà, tous nos ingrédients sont maintenant réunis, il ne reste plus qu’à laisser mijoter tranquillement pendant une bonne demi-heure. Nous venons mélanger régulièrement tous les ingrédients dans la casserole.

    Etape cuisson soupe

    Lorsque nos légumes sont cuits et ramollis, nous utilisons le mixeur pour faire notre soupe comme ci-dessus. Nous ajoutons un peu d’eau afin que l’aspect soit plus liquide. Vous pouvez doser comme vous le souhaitez et selon votre goût. N’hésitez pas à rajouter du sel ou du poivre si vous pensez qu’il n’y en a pas assez.

    Maintenant que la soupe est prête, nous allons la servir dans de petits bols chinois avec des graines de tournesol et des graines de sésame au-dessus pour ajouter du croquant. Cette soupe est à déguster bien chaude. Vous en aurez facilement pour quatre personnes.

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    via Soupe à la courge et à la patate douce — Mon Totem

    Salade Détox : 🍀Carottes, Radis Noir — Le Carnet de Recettes du Web de Mr R.

    Voici une recette de FlyingCocotte qui me semble une excellente idée pour la Rentrée !

    Un bon conseil à suivre me semble-t-il, après les Gourmandises des Grandes Vacances, réintroduire un peu de Saine Fraîcheur dans son Assiette …

    Flying Cocotte

    Revenir de 3 jours de déplacement à Barcelone, avec tous les plaisirs espagnols qui vont avec il se fallait de re faire attention un petit peu à son alimentation ! Voici une recette à base de radis noir la star de la détox !

    Salade de radis noir et carottes (2 personnes)

    Préparation : 10 min

    • 1 radis noir
    • 3 carottes
    • Huile de colza
    • ½ orange
    • Moutarde
    • Vinaigre de cidre
    • Sel
    1. Râpez le radis noir frais et les carottes.
    2. Assaisonnez avec l’huile de colza, le jus d’orange, le vinaigre de cidre, la moutarde et le sel.

    Le radis noir, active certaines enzymes détoxifiantes dans le foie, active la production et l’évacuation de la bile et stimule la vésicule biliaire ! Une façon simple et gourmande d’éliminer efficacement les toxines !

    Bon appétit :p

    via Salade Détox : 🍀Carottes, Radis Noir — Le Carnet de Recettes du Web de Mr R.

    Cake fruits secs (figues+abricots) et clémentine, glaçage à la clémentine — Une abeille en cuisine

    Je vous propose aujourd’hui un cake bien de saison, à base de fruits secs et jus de clémentines. Nous l’avons dévorer au petit-déjeuner. Dévorer, c’est bien le terme car il n’a pas fait long feu tant il est savoureux et moelleux en bouche. Il s’est avéré parfait pour un petit-déjeuner énergétique et gourmand, pour dès le levé réveiller les papilles et apporter une touche de pep’s. À l’heure du goûter, il restait un morceaux de ce cake et je dois vous avouer que j’attendais ce moment avec impatience pour trouver l’excuse de m’en délecter de nouveau:-)

    N’hésitez pas à varier les plaisirs avec d’autres jus d’agrumes et fruits secs. C’est ce qu’il y a d’amusant avec les cakes, à partir de quelques recettes de base bien élaborées, on peut à l’infini imaginer des combinaisons.

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    cake-fruits-secs-clementine-copie

    Je profite de cette recette pour participer au défi Compile Moi Un Menu, organisé par Nath (Une cuisine pour Voozenoo), Sandra (Encore un gâteau)et Séb (Poivré Seb), dont le thème en cours porte sur les fruits d’automne et plus particulièrement sur les fruits secs ou à coques.

    Ingrédients:

    • 130 g de beurre
    • 180 g de sucre
    • 3 clémentines
    • 3 œufs
    • 150 g de farine
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 100 g de figues sèches
    • 100 g d’abricots secs
    • glaçage clémentine: 2 clémentines + 150 g de sucre glace

    Préparation:

    • Préchauffez le four à 180°C.
    • Faites fondre le beurre.
    • Dans un saladier, faites fondre le sucre avec le beurre fondu et le jus des 3 clémentines.
    • Dans un autre saladier, mélangez la farine avec la levure et les fruits secs coupés en petits morceaux (réservez quelques morceaux de fruits secs pour le décor).
    • Ajoutez le mélange sec au premier mélange et mélangez.
    • Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout pour bien amalgamer.
    • Enfournez pour 45 minutes environ.
    • Laissez tiédir puis démoulez.
    • Préparez le glaçage en fouettant ensemble le jus de 2 clémentines et le sucre glace (tamisez le sucre glace pour éviter les grumeaux) puis versez-le sur le cake.
    • Pour parfaire le décor, j’ai fait sécher quelques rondelles de clémentines dans le four refroidissant que j’ai ensuite disposées au-dessus du cake avec les morceaux de fruits secs réservés. Enfin, j’ai parsemé le tout de poudre de noisettes.

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    Chayotte sautée à l’ail et au thym

    Préparation : 15 minutes        

    Cuisson: 25 minutes

    Ingrédients:

    • 4 chayottes
    • 1 gousse d’ail

    • 1 branche de thym frais

    • sel et poivre du moulin

    • huile d’olive

    chayotte2

    1. Lavez les chayottes. Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur puis encore en deux.
    2. Enlevez le noyau qui se trouve au centre.
    3. Placez-les dans une casserole avec la peau et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
    4. Epluchez la gousse d’ail et pressez-la. Lavez le thym.
    5. Laissez refroidir les chayottes, enlevez la peau et coupez-les en dés.
    6. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive.
    7. Faites revenir les dés de chayotte avec l’ail pressé pendant 5 minutes.
    8. Ajoutez le thym, salez et poivrez.

    Pot au feu de boeuf (façon grand-mère)

    Ingrédients

    Nombre de personnes: 6

    • 1.5 kg de Viandes de boeuf (macreuse, plat de côte, queue, paleron)
    • Os à moelle (selon le goût)
    • 6 pommes de terre
    • 4 poireaux
    • 4 carottes
    • 2 navets
    • 1 branche de céleri
    • 1 oignon piqué de clous de girofle
    • 1 bouquet garni
    • Poivre
    • Sel

    Préparation :

    TEMPS TOTAL : 3H20
    Préparation : 20 min
    Cuisson : 3 h
    1. Etape 1

      Faire revenir la viande dans une marmite (ou un autocuiseur) avec un peu de matière grasse.

    2. Etape 2

      Pendant ce temps, éplucher les poireaux, carottes, navets et céleri et les couper en gros morceaux.

    3. Etape 3

      Verser d’un seul coup sur la viande 3 l d’eau, ajouter les légumes coupés, le bouquet garni, saler et poivrer.

    4. Etape 4

      Laisser cuire 3h à très petit feu (1h30 à l’autocuiseur).

    5. Etape 5

      Faire cuire séparément les pommes de terre. 30 min avant la fin de cuisson du pot au feu, ajouter l’os à moelle et les pommes de terre.

    6. Etape 6

      Servir chaud avec des cornichons et de la moutarde.

    Gâteau à la châtaigne

    Chataigne recette corse.jpg
    Temps de préparation : 20 min.
    Temps de cuisson : 30 min.

    Ingrédients :
    1. 250g de farine de châtaigne
    2. 5 œufs
    3. 200g de sucre
    4. 1 verre de lait
    5. 1 verre d’huile
    6. 1 -1/2 sachet de levure

     

    Préparation :
    1. Verser la farine de châtaigne dans un saladier
    2. Ajouter le sucre et la levure, mélanger puis former un puits.

    3.  verser le lait et l’huile

    1. Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Ajouter les jaunes dans le puits, et bien mélanger
    2. Monter les blancs d’œufs en neige,

    3. incorporer délicatement à la préparation.

    4. Mettre au four 30 min environ à 180°C

    Gâteau du vignoble pour 12 personnes – Recettes Elle à Table

    Gateau-du-vignoble astuce de grand mere

    INGRÉDIENTS

    • 500 g de farine plus une poignée pour le plan de travail
    • 2 cuillère(s) à café de levure chimique
    • 1/2 cuillère(s) à café de bicarbonate de soude
    • 3/4 cuillère(s) à café de sel
    • 340 g de sucre en poudre
    • 175 g de beurre doux, à température ambiante, plus une noix pour le moule
    • 75 ml d’huile d’olive vierge extra
    • les grains de 1/2 gousse de vanille
    • le zeste finement râpé de 2 citrons (2 cuil. à café)
    • le zeste finement râpé de 1 orange de taille moyenne (2 cuil. à café)
    • 4 gros oeufs
    • 450 ml de muscat de beaumes-de-venise carte or, à température ambiante
    • 100 g de grains de raisin rouge sans pépin, lavés et coupés en deux dans le sens de la longueur
    • craquelin
    • 70 g de beurre doux, à température ambiante
    • 70 g de sucre en poudre
    • 100 g de grains de raisin rouge sans pépin, lavés et coupés en deux dans le sens de la longueur

    PRÉPARATION

    • 1.Préchauffez le four à 210 °C (190 °C FCT). Beurrez et farinez légèrement un moule rond de 25 cm de diamètre et 10 cm de profondeur, avec des bords hauts, une cheminée centrale, et un fond amovible. Tapotez le moule pour ôter l’excédent.
    • 2.Dans un cul de poule, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez et réservez.
    • 3.Versez le sucre, le beurre, l’huile d’olive, la vanille et les zestes d’agrumes (orange et citron) dans le bol d’un robot pâtissier équipé d’une feuille. Battez 2 minutes à vitesse moyenne-rapide, jusqu’à obtenir un mélange lisse et épais.
    • 4.Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Passez en vitesse lente et ajoutez un tiers des poudres de l’étape 2, puis la moitié du vin. Sans arrêter le robot, verser le deuxième tiers des poudres, puis l’autre moitié du vin et enfin le dernier tiers des poudres, en attendant bien que le mélange s’homogénéise entre chaque ajout. Versez ensuite l’appareil dans le moule fariné et parsemez 100 g de raisin sur le dessus. Enfournez pour 20 minutes.
    • 5.Réalisez le craquelin pendant que le gâteau est au four. Dans un cul de poule, mélangez énergiquement le beurre et le sucre à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Au bout de 20 minutes de cuisson, sortez le gâteau du four et répartissez le craquelin par petites touches sur le dessus. Parsemez de grains de raisin (100 g) et enfournez à nouveau en baissant immédiatement la température du four à 180 °C (160 °C FCT). Laissez cuire encore de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’une lame insérée au centre ressorte sèche. Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 30 minutes avant de le démouler. Servez aussitôt ou réservez dans une boîte hermétique.

    L’ASTUCE

    La recette originale de ce gâteau vient d’une amie de Yotam, Kit Williams, qui travaillait à Baker & Spice et qui a d’ailleurs elle-même trouvée la recette dans un magazine. Notre version adaptée pour la Saint Valentin est riche en raisin et en ingrédients inhabituels comme l’huile d’olive ou le muscat. Le résultat final, avec ses arômes intenses et sa longueur en bouche, ne vous décevra pas. Et puis ce n’est pas tous les jours qu’on a l’occasion de manger un gâteau qui contient une bouteille entière de vin dans sa pâte !

    Ce gâteau ne peut se faire que dans un moule à angel cake, c’est-à-dire un moule rond, à bords hauts, avec une cheminée centrale, et à fond amovible.
    Ce gâteau est si imposant que seule la cheminée centrale peut permettre une cuisson homogène. De plus, le craquelin et les raisins devant rester sur le dessus, le fond du moule doit obligatoirement être amovible.
    Ce gâteau peut se conserver jusqu’à 5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.

    Recette extraite de l’ouvrage « Sweet, 100 recettes de douceurs de Yotam Ottolenghi et Helen Goh », réalisé avec la collaboration de Tara Wigley, aux éditions Hachette Cuisine. Photographies © PEDEN + MUNK 2017

    Source : Gâteau du vignoble pour 12 personnes – Recettes Elle à Table

    Galette de pommes de terre au lard

    Galette-de-pommes-de-terre-au-lard

    INGRÉDIENTS

    • 1,5 kg de pommes de terre charlotte
    • 1 l de lait
    • 250 g de fromage râpé
    • 25 cl de crème fleurette
    • 25 fines tranches de lard
    • poivre du moulin
    • thym frais
    • quelques noisettes de beurre

    PRÉPARATION

    1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en rondelles pas trop fines, mettez- les dans une casserole avec le lait en complétant avec un peu d’eau pour que le liquide les recouvre entièrement.
    2. Salez, poivrez, ajoutez du thym frais effeuillé, portez à ébullition et laissez frémir 20 mn.
    3. Allumez le four th. 6/180°, beurrez un moule à manqué et tapissez-le avec les tranches de lard en les laissant dépasser un peu afin de pouvoir les rabattre ensuite.
    4. Égouttez les pommes de terre, mettez-les dans le moule en les intercalant avec du fromage râpé, du sel et du poivre.
    5. Versez la crème fleurette, rabattez les tranches de lard vers le centre, parsemez d’un peu de thym et de noisettes de beurre et faites cuire jusqu’à ce que le lard soit grillé, environ 30 mn.

    Mousse au chocolat au lait

    recette-mousse-chocolat-lait

    Préparation  : 20 min

    Pour 8 personnes

    1. Les ingrédients:
      1. 1 tablette de 170 g de
      2. Chocolat NESTLÉ DESSERT Lait
      3. 4 œufs
    2. Les étapes à suivre: 
      1. Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie. Retirez-le du feu et laissez-le tiédir.
      2. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs, disposez-les dans 2 grands saladiers. Battez les blancs en neige très ferme.
      3. Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.
      4. Ajoutez vivement 1/3 des blancs d’œufs battus, puis incorporez délicatement le reste en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
      5. Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur dans 8 verrines. Servez bien frais.

    Gelée de coing faite maison

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    INGRÉDIENTS

    INFORMATIONS GÉNÉRALES

    PRÉPARATION

    1. La veille, frottez les coings avec un torchon pour retirer le duvet qui les recouvre. Rincez-les, coupez-les en quartiers, puis en morceaux en laissant le coeur et les pépins.

    2. Mettez les fruits dans une cocotte avec 2 litres d’eau et faites cuire à feu doux 40 minutes. Testez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit s’enfoncer facilement. Transvasez l’ensemble dans un tamis et posez celui-ci au-dessus d’un saladier une nuit entière afin de récupérer le jus.

    3. Le jour même, pressez les fruits. Pesez le jus et préparez le même poids en sucre.

    4. Mélangez le jus des coings, le sucre et le jus de citron dans une bassine à confiture. Mettez à chauffer et mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Portez à ébullition, écumez et laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce que la gelée prenne. Vérifiez la cuisson en déposant une goutte sur une coupelle, elle doit se figer immédiatement.

    5. Ébouillantez les pots et séchez-les. Versez la gelée encore chaude dans les pots et retournez-les jusqu’au refroidissement. Rangez-les dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

    gelee de coing