Wok de boulettes de bœuf et chou chinois — La cuisine de Corinne

Ce wok que l’on peut dire très original est présenté avec comme élément principal le bœuf cuisiné sous forme de petites boulettes. Cette viande est accompagnée de chou chinois et de poivrons. Vous serez agréablement surpris par cette recette simple à réaliser et riche en différentes saveurs. Je vous invite donc à tester ce wok aux boulettes de bœuf, relevé d’épices afin d’en sublimer les saveurs et ainsi apporter cette petite touche exotique !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de bœuf haché à 5% de matières grasses maxi
  • 2 choux chinois
  • 100 g de pousse de soja
  • 2 oignons rouges
  • 3 gousses d’ail
  • 2 poivrons rouges
  • 35 g de gingembre frais
  • 1 c. à café de 5 épices
  • 1 c. à café de curry jaune en poudre
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • Sel
  • Poivre
  • Sauce soja
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Taillez le chou chinois en deux puis, émincez-le en fines lamelles. Lavez-le bien et essorez-le pour enlever un maximum d’eau. Épluchez l’ail et le gingembre et hachez-les. Épluchez et émincez les oignons rouges. Taillez les poivrons en fine julienne. Ciselez ensuite la coriandre fraîche et réservez-la à part.
  2. Dans un saladier déposez la viande de bœuf hachée, les épices, l’ail, le gingembre, le sel et le poivre puis mélangez bien. Réalisez des petites boulettes d’environ 50 grammes chacune puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.

  1. Dès que le four est chaud, enfournez les boulettes pour environ 8 minutes et contrôlez la cuisson. Si besoin, rajoutez un peu de temps.
  • Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis à feu moyen faites sauter les poivrons et les oignons environ 5 minutes puis, ajoutez le chou chinois. Laissez cuire environ 7 minutes. Ajoutez les pousses de soja et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez en fin de cuisson 5 cuillères à soupe de sauce soja. Poivrez légèrement.
  • Disposez dans vos assiettes du chou chinois aux poivrons et mettez par-dessus quelques boulettes de bœuf. Servez bien chaud et parsemez de coriandre fraîche ciselée.

  • Régalez-vous !

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    Recette : Boeuf Bourguignon de la grand mère — Mon partage d’expériences

    Recette : Boeuf Bourguignon de la grand mère

    Ingrédients (5 personnes):
    – 1 bouteille de vin rouge
    – 2 tranches de lard fumé détaillées en lardon épais
    – 2 oignon
    IMG_20170204_134223.jpg– 5g de beurre demi sel
    – 1kg de boeuf à bourguignon détaillé en morceau de 5 cm (paleron, gite, joue, …)
    – 1 cs de concentré de tomate
    – 1 cs de farine
    – 600g de champignons de paris
    – 1kg de carottes
    – 1 bouquet garni

    Si possible faire mariner le boeuf la veille dans le vin avec un oignon coupé en 4 et le bouquet garni
    1) Dans une cocotte en fonte mettre à dorer les lardons et les oignons émincés avec un fond de beurre. Laisser revenir 5 minutes;
    2) Ajouter le bœuf pour faire dorer chaque face, puis retirer les morceaux;
    3) Ajouter le concentré de tomate et la farine pour faire un roux. Ajouter progressivement le vin rouge pour que la sauce épaississe lentement;
    4) Remettre le bœuf dans la sauce et laisser mijoter à feu moyen;
    5) Au bout de 30 minutes ajouter les champignons de paris coupés en 4;
    6) Laisser mijoter 45 minutes puis ajouter les carottes coupées en bâtonnets. Laisser à nouveau mijoter 45 minutes.

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    Soupe à la courge et à la patate douce — Mon Totem

    Il pleut, il pleut, et ça ne s’arrête plus! Il est temps de vite rentrer se mettre au chaud et de se préparer une bonne soupe. Rien de mieux que la courge butternut et la patate douce pour apporter un peu de douceur et d’onctuosité à nos soirées hivernales et aussi pour se réchauffer. Découvrez la recette très facile à réaliser ci-dessous avec quelques ingrédients. Pour les plus busy, vous pouvez préparer la soupe le dimanche soir et en boire un bol bien chaud chaque soir de la semaine.

    recette curry icones

    courge butternutLes courges sont une très bonne source de vitamine A. Elles nous protègent des infections, favorisent notre vision, contribuent à la croissance de nos os et de nos dents. Elles maintiennent également notre peau en bonne santé et jouent un rôle antioxydant. Les courges seraient également bénéfiques pour les personnes diabétiques.

     

    patates doucesLes patates douces ont également de nombreux bienfaits. Riche en bêta-carotène comme la courge, la patate douce est excellente pour la peau. On y trouve également des effets bénéfiques pour le système immunitaire ainsi que pour notre mémoire. Elle contribue également à garder une pression artérielles basse.

    Ingrédients

    Les ingrédients soupe butternut

    • 1 courge butternut (également appelée doubeurre)
    • 2 patates douces
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 40 cl de crème liquide au soja
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 3 pincées de sel et de poivre
    • Une pincée de graines de sésame
    • Une pincée de graines de tournesol

    Préparation

    Nous commençons par éplucher notre oignon et les deux gousses d’ail. Nous allons ensuite couper finement l’ensemble. Nous utilisons toujours notre planche de marbre qui est pratique et saine pour couper les aliments ainsi que notre couteau Kyocera qui coupe parfaitement sans résistance ce qui sera bien pratique pour découper la courge ensuite.

    epluchure oignon ail

    Nous ajoutons ensuite l’huile d’olive dans notre casserole ainsi que l’oignon haché et l’ail. Nous laissons mijoter le tout pendant plusieurs minutes jusqu’à que ce soit un peu doré. Et nous remuons l’oignon et l’ail de temps à autre.

    oignons et huile

    Nous découpons ensuite la courge. Pour cela, nous commençons par couper la courge en rondelle. Puis nous l’épluchons et nous coupons la courge en morceaux assez gros que nous allons mettre dans la casserole.

    courge-dc3a9coupe.jpg

    Nous ajoutons les morceaux petits à petits dans la casserole jusqu’à ce que la courge entière vienne remplir la casserole. Puis, nous allons mettre à cuire à feu doux. Nous venons remuer doucement pour s’assurer que rien ne brûle.

    courge casserole

    patates douces casseroleNous allons maintenant éplucher les deux patates douces. Nous les coupons également en cubes puis, nous les ajoutons à la préparation. Nous continuons à mélanger tranquillement toutes les cinq minutes environ pour que tous les ingrédients cuisent uniformément. Nous commençons à sentir une bonne odeur de courge dans la cuisine qui est très agréable. L’oignon et l’ail vont également venir relever la soupe. Si vous avez peu de temps devant vous, n’hésitez pas à couper les légumes plus petits afin qu’ils puissent cuire plus rapidement.

     

     

     

    Nous venons maintenant ajouter 40 cl de crème liquide au soja dans notre casserole. La crème va permettre de donner une touche onctueuse à la soupe mais aussi de lui donner son côté liquide. La crème de soja est idéale pour les végétariens, elle est également plus facile à digérer que la crème liquide au lait de vache.

    crème liquide soupe.png

    sel poivreNous ajoutons simplement dans la casserole du sel de guérande moulu ainsi que du poivre de Madagascar qui vont réhausser le goût de la soupe. Voilà, tous nos ingrédients sont maintenant réunis, il ne reste plus qu’à laisser mijoter tranquillement pendant une bonne demi-heure. Nous venons mélanger régulièrement tous les ingrédients dans la casserole.

    Etape cuisson soupe

    Lorsque nos légumes sont cuits et ramollis, nous utilisons le mixeur pour faire notre soupe comme ci-dessus. Nous ajoutons un peu d’eau afin que l’aspect soit plus liquide. Vous pouvez doser comme vous le souhaitez et selon votre goût. N’hésitez pas à rajouter du sel ou du poivre si vous pensez qu’il n’y en a pas assez.

    Maintenant que la soupe est prête, nous allons la servir dans de petits bols chinois avec des graines de tournesol et des graines de sésame au-dessus pour ajouter du croquant. Cette soupe est à déguster bien chaude. Vous en aurez facilement pour quatre personnes.

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    Salade Détox : 🍀Carottes, Radis Noir — Le Carnet de Recettes du Web de Mr R.

    Voici une recette de FlyingCocotte qui me semble une excellente idée pour la Rentrée !

    Un bon conseil à suivre me semble-t-il, après les Gourmandises des Grandes Vacances, réintroduire un peu de Saine Fraîcheur dans son Assiette …

    Flying Cocotte

    Revenir de 3 jours de déplacement à Barcelone, avec tous les plaisirs espagnols qui vont avec il se fallait de re faire attention un petit peu à son alimentation ! Voici une recette à base de radis noir la star de la détox !

    Salade de radis noir et carottes (2 personnes)

    Préparation : 10 min

    • 1 radis noir
    • 3 carottes
    • Huile de colza
    • ½ orange
    • Moutarde
    • Vinaigre de cidre
    • Sel
    1. Râpez le radis noir frais et les carottes.
    2. Assaisonnez avec l’huile de colza, le jus d’orange, le vinaigre de cidre, la moutarde et le sel.

    Le radis noir, active certaines enzymes détoxifiantes dans le foie, active la production et l’évacuation de la bile et stimule la vésicule biliaire ! Une façon simple et gourmande d’éliminer efficacement les toxines !

    Bon appétit :p

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    Chayotte sautée à l’ail et au thym

    Préparation : 15 minutes        

    Cuisson: 25 minutes

    Ingrédients:

    • 4 chayottes
    • 1 gousse d’ail

    • 1 branche de thym frais

    • sel et poivre du moulin

    • huile d’olive

    chayotte2

    1. Lavez les chayottes. Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur puis encore en deux.
    2. Enlevez le noyau qui se trouve au centre.
    3. Placez-les dans une casserole avec la peau et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
    4. Epluchez la gousse d’ail et pressez-la. Lavez le thym.
    5. Laissez refroidir les chayottes, enlevez la peau et coupez-les en dés.
    6. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive.
    7. Faites revenir les dés de chayotte avec l’ail pressé pendant 5 minutes.
    8. Ajoutez le thym, salez et poivrez.

    Pot au feu de boeuf (façon grand-mère)

    Ingrédients

    Nombre de personnes: 6

    • 1.5 kg de Viandes de boeuf (macreuse, plat de côte, queue, paleron)
    • Os à moelle (selon le goût)
    • 6 pommes de terre
    • 4 poireaux
    • 4 carottes
    • 2 navets
    • 1 branche de céleri
    • 1 oignon piqué de clous de girofle
    • 1 bouquet garni
    • Poivre
    • Sel

    Préparation :

    TEMPS TOTAL : 3H20
    Préparation : 20 min
    Cuisson : 3 h
    1. Etape 1

      Faire revenir la viande dans une marmite (ou un autocuiseur) avec un peu de matière grasse.

    2. Etape 2

      Pendant ce temps, éplucher les poireaux, carottes, navets et céleri et les couper en gros morceaux.

    3. Etape 3

      Verser d’un seul coup sur la viande 3 l d’eau, ajouter les légumes coupés, le bouquet garni, saler et poivrer.

    4. Etape 4

      Laisser cuire 3h à très petit feu (1h30 à l’autocuiseur).

    5. Etape 5

      Faire cuire séparément les pommes de terre. 30 min avant la fin de cuisson du pot au feu, ajouter l’os à moelle et les pommes de terre.

    6. Etape 6

      Servir chaud avec des cornichons et de la moutarde.

    Galette de pommes de terre au lard

    Galette-de-pommes-de-terre-au-lard

    INGRÉDIENTS

    • 1,5 kg de pommes de terre charlotte
    • 1 l de lait
    • 250 g de fromage râpé
    • 25 cl de crème fleurette
    • 25 fines tranches de lard
    • poivre du moulin
    • thym frais
    • quelques noisettes de beurre

    PRÉPARATION

    1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en rondelles pas trop fines, mettez- les dans une casserole avec le lait en complétant avec un peu d’eau pour que le liquide les recouvre entièrement.
    2. Salez, poivrez, ajoutez du thym frais effeuillé, portez à ébullition et laissez frémir 20 mn.
    3. Allumez le four th. 6/180°, beurrez un moule à manqué et tapissez-le avec les tranches de lard en les laissant dépasser un peu afin de pouvoir les rabattre ensuite.
    4. Égouttez les pommes de terre, mettez-les dans le moule en les intercalant avec du fromage râpé, du sel et du poivre.
    5. Versez la crème fleurette, rabattez les tranches de lard vers le centre, parsemez d’un peu de thym et de noisettes de beurre et faites cuire jusqu’à ce que le lard soit grillé, environ 30 mn.

    Pizza fourzitout {végétalien} — Les expériences d’Omry

    La pizza chez nous c’est le plat flemme et gourmand par excellence, rapide et facile à faire et ce qu’il y a de bien c’est que tu peux mettre absolument TOUT ce qui te fait envie dedans 😀

    Voilà la dernière en date, préparée en mode recyclage de légumes qui commençaient à faire la tronche dans le fridge. J’étais partie pour y mettre du fromage, mais à la dernière minute je me suis dit qu’il était bien dommage de « gâcher » cette pizza avec du gruyère râpé (c’est grave docteur ?) … j’ai donc opté pour du parmesan d’amande, et le résultat est juste parfait (je trouve) !

    Ingrédients : 

    • une pâte à pizza 
    • de l’aubergine (4 ou 5 rondelles)
    • des champignons de Paris frais
    • quelques tranches de charcuterie vegan au choix
    • des tomates cerises
    • des olives vertes
    • du coulis de tomate
    • sel, poivre, ail semoule, herbes de Provence
    • parmesan d’amande : amande en poudre + levure maltée + ail semoule + sel

    Préparation: 

    Si tu DIY ta pâte à pizza, la préparer en premier.

    Étaler la pâte, ajouter le coulis de tomates, quelques épices au goût, la garniture puis à nouveau quelque épices. Ajouter le parmesan d’amande et enfourner à 200° 15 à 20 minutes environ.

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    Sturza Preti — Recettes Corse

    Ingrédients: 2 bottes de blettes 500 g de brocciu frais 2 oeufs 100 g de tomme corse râpée 50 g de farine type 55 1/2 l de sauce tomate Sel et poivre Préparation: 15 mn Cuisson: 25/30 mn Étape de préparation: préchauffez le four th 7 Nettoyer les blettes et les faire cuire dans […]

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    Agneau rôti de pâques et ses pommes de terre fondante

    Comme Pâques approche et qu’il est coutume de manger de l’agneau à cette époque. Je vous propose ce plat très facile qui ne demande pas d’être scotchée aux fourneaux et qui est un vrai délice. L’agneau coupé en morceaux cuit en même temps que les pommes de terre. J’aime ce genre de plat où tout cuit dans le même plat. Le résultat, c’est une viande bien grillée, des pommes de terre dorées et très parfumées tant par les herbes que par la graisse de l’agneau. Peut-être que vous cherchez un plat simple à faire pour ce week-end de Pâques, je vous le conseille vivement, je l’adore ! Et un petit mot pour vous dire que la semaine prochaine, il n’y aura pas de nouvelle recette comme je pars en vacances.

    blog 

    https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2017/04/05/agneau-et-pommes-de-terre-au-four/

    Pour 4 personnes :

    – 800 g d’épaule d’agneau désossée
    – 500 g de pommes de terre
    – 1 oignon
    – 1 gousse d’ail
    – huile d’olive
    – 2 branches de romarin frais
    – 2 feuilles de laurier
    – thym
    – sel, poivre

    Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5,5).

    Laver, éplucher et essuyer les pommes de terre, les couper en gros cubes.

    Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail.

    Couper l’épaule d’agneau en gros cubes.

    Dans un grand saladier, mélanger ensemble les pommes de terre, l’oignon, l’ail, le thym, sel, poivre et l’agneau.

    Verser l’ensemble dans un plat à gratin. Ajouter les branches de romarin et les feuilles de laurier.

    Enfourner pendant 1h20 environ, en ayant soin de mélanger toutes les 20 minutes (ce qui permet de dorer uniformément l’agneau et les pommes de terre).

    Augmenter la température à 200°C (thermostat 6,5).

    Mélanger tous les ingrédients dans le plat et enfourner encore pendant 5 à 10 minutes pour bien faire dorer le tout.

    Servir chaud, le plat directement sur la table.

    Se régaler !

    Source : Un déjeuner de soleil

    Je dédie cette recette à Cuisinons de saison du mois d’avril organisé par mon amie Claudine.

    https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2017/04/05/agneau-et-pommes-de-terre-au-four/

    Tartelette fondante aux topinambours et panais — un chat en cuisine

    Bonjour ! Ce matin c’est une petite recette originale et gourmande que je vous propose ! J’avais achete des topinambours récemment, dans l’optique d’apprendre à les cuisiner, de les aimer, et de les varier. J’avais alors proposé ce velouté au gorgonzola/topinambours. Pour Ma deuxieme tentative, je voulais quelque chose de plus doux. J’ai alors déniché […]

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    Aubergine à la mozzarella au four — L’atelier de Steph et Lolie

    Ingrédients pour 2 personnes: 1 aubergine blanche 1 boule de mozzarella 1 tomate rouge 1 tomate verte 2 càs de curry en poudre Huile d’olive Quelques feuilles de basilic Fleur de sel, poivre noir du moulin Préparation: Préchauffez le four à 180°C Lavez et coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur Scarifier […]

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    Carottes glacées à l’orange et au gingembre

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    Ingrédients de la recette :

    Ingrédients de la recette :

    – 1 kg de carottes
    – 2 c. à soupe de sucre rapadura (Le RAPADURA est un sucre artisanal et traditionnel :         les cannes à sucre sont pressées, le jus ainsi obtenu est concentré et déshydraté.)
    – 250 ml de jus d’oranges pressées
    – 1 cuillère  à soupe de gingembre frais râpé
    -sel, poivre
    -1 cuillère a soupe de graines de nigelle (La Nigelle, que l’on appelle aussi cumin noir,    est une plante aromatique de la famille des renonculacées. Ses graines noires, auxquelles elle doit son nom, sont comestibles. Souvent utilisée en cuisine comme épices, elle possède également de nombreuses vertus médicinales, plus ou moins connues. Elle nettoie le corps de ses toxines, stimule la régénération cellulaire, renforce le système immunitaire et détruit les bactéries.)

     

    Preparation

     

    1. Épluchez les carottes et les couper  en rondelles

    2. Placez les carottes coupées dans la sauteuse et recouvrez-les d’eau.

    3. Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et que les carottes soient tendres, veillez à ce qu’elles n’attachent pas au fond de la sauteuse.

    4. Pendant que les carottes cuisent, versez le jus d’orange dans la petite casserole, ajoutez le sucre et le gingembre.

    5. Faites chauffez jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

    6. Lorsque les carottes sont tendres et que le liquide est évaporé, versez le jus d’orange sucré dans la sauteuse.

    7. Faites revenir sur feu vif jusqu’à ce que le jus soit presque totalement évaporé, remuez très souvent pour éviter que les carottes n’attachent. Salez, poivrez selon votre goût. Éteignez le feu lorsque le jus s’est presque évaporé en totalité.

    Au moment de servir parsemez les carottes avec quelques graines de nigelle.

    – See more at: http://www.cuisinepop.com/r4017/carottes_glacees_a_l_orange_et_au_gingembre.html#sthash.S3GuNer3.dpuf

    Aubergines farcies

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    Pour 2 personnes

    1. -2 aubergines
    2. – 2 tranches de pain de mie
    3. – 25 cl de lait
    4. – 200 g de jambon cru
    5. – 150 g de lardons fumés
    6. – 2 gousses d’ail
    7. – 2 brins de persil
    8. – 6 feuilles de basilic
    9. – 2 cuillères. à soupe d’huile d’olive
    10. – 100 g de parmesan râpé
    11. – Sel et poivre

    Plongez les aubergines non épluchées pour 10 minutes dans de l’eau bouillante salée

    . Égouttez et laissez-les refroidir.

    Faites tremper la mie de pain dans le lait.

    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

    Coupez les aubergines refroidies en deux dans le sens de la longueur. Retirez la chair à l’aide d’une cuillère puis hachez la chair avec le jambon cru, les lardons, les gousses d’ail et le persil.

    Incorporez le pain de mie égoutté, le basilic ciselé, l’huile d’olive et le parmesan.

    Salez légèrement et poivrez puis mélangez bien pour lier les ingrédients.

    Garnissez les demi-aubergines évidées avec la préparation, en tassant bien.

    Disposez les aubergines dans un plat à four légèrement huilé et enfournez pour 30 à 35 minutes.

    Servez dès la sortie du four.

    agneau au four

    1. – 1 épaule d’agneau
    2. -4 carottes –
    3. -2  bouillons cube « fait maison « 
    4. – 1 bouquet garni (persil,1 feuille de laurier ,1 branche de céleri
      quelques branches de thym)
    5. – Sel et poivre

    Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et saisissez l’épaule.

    Ajoutez l’ail non épluché, les carottes pelées, lavées et coupées en rondelles, les cubes de bouillon, le bouquet garni, salez, poivrez et couvrez d’eau.

    Mettez au four 5 heures à 150 °C , et arrosez régulièrement.

    Puis fermez la cocotte et poursuivez la cuisson 2 heures.

    En fin de cuisson, la chair de l’agneau va se détacher toute seule de l’os,

    Conseil : Vous pouvez faire une cuisson sur 2 jours. La veille, mettez l’agneau à cuire 5 heures puis conservez-le dans le four, cocotte fermée, et le jour J, poursuivez les 2 heures de cuisson restantes.

    Recette du bouillon cube 

    4 branches de céleri
    4 carottes de petite taille ou deux carottes de taille moyenne
    6 petits oignons
    3 gousses d’ail
    1 échalote
    2,5 cm de rhizome de curcuma
    130 g de gros sel
    50 ml d’huile d’olive

    1. Couper grossièrement les légumes, après les avoir lavés.
    2. Mettre tous les ingrédients dans un mixer et mixer jusqu’à obtenir une sorte de pâte légèrement liquide.
    3. Placer la préparation dans un bocal, au frais et à l’ombre, ou au frigo.
    4. se conserve 6 mois au frigo