Recette : Boeuf Bourguignon de la grand mère — Mon partage d’expériences

Recette : Boeuf Bourguignon de la grand mère 4 févr. 2017 Ingrédients (5 personnes): – 1 bouteille de vin rouge – 2 tranches de lard fumé détaillées en lardon épais – 2 oignon – 5g de beurre demi sel – 1kg de boeuf à bourguignon détaillé en morceau de 5 cm (paleron, gite, joue, …) – 1 cs de concentré de tomate – 1 cs de farine – 600g de champignons de paris – 1kg de carottes – 1 bouquet garni Si possible faire mariner le boeuf la veille dans le vin avec un oignon coupé en 4 et le bouquet garni 1) Dans une cocotte en fonte mettre à dorer les lardons et les oignons émincés avec un fond de beurre. Laisser revenir 5 minutes; 2) Ajouter le bœuf pour faire dorer chaque face, puis retirer les morceaux; 3) Ajouter le concentré de tomate et la farine pour faire un roux. Ajouter progressivement le vin rouge pour que la sauce épaississe lentement; 4) Remettre le bœuf dans la sauce et laisser mijoter à feu moyen; 5) Au bout de 30 minutes ajouter les champignons de paris coupés en 4; 6) Laisser mijoter 45 minutes puis ajouter les carottes coupées en bâtonnets. Laisser à nouveau mijoter 45 minutes. via Recette : Boeuf Bourguignon de la grand mère — Mon partage d’expériences Publicités

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Astuce cuisine : Réduire l’acidité d’une sauce tomate

Il existe un truc tout bête pour adoucir définitivement votre sauce tomate – ajoutez quelques rondelles de carotte Recette de la sauce tomate fraîche  Ingrédients 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 gros oignon haché 700 g de tomates concassées en boîte 45 cl d’eau 175 g de concentré de tomate en boîte 3 feuilles de basilic frais 2 gousses […]

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