RECETTE DE LA BÛCHE AU CHOCOLAT

 

RECETTE DE LA BÛCHE AU CHOCOLAT
Temps de préparation : 2 heures et 30 minutes
Temps de repos : 3 heures
Temps de cuisson : 35 minutes

INGRÉDIENTS (POUR 8 À 10 PERSONNES)
Pour le biscuit cuillère
9 jaunes d’œufs
130 g de sucre semoule
5 blancs d’œufs
85 g de farine fluide pâtissière, tamisée
Pour la crème au beurre au chocolat
300 g de beurre doux, ramolli en pommade
180 g de sucre semoule
2 œufs entiers
2 jaunes d’oeufs
100 g de chocolat, 50% de cacao (voire plus, selon le goût)
5 cl d’eau
Pour le sirop de punchage
500 ml d’eau
250 g de sucre en poudre
80 ml d’alcool (rhum, kirsh, Grand Marnier) et / ou d’un arôme au choix
PRÉPARATION
Biscuit
Préchauffer le four à 230 degrés.

Clarifier les œufs. Dans une terrine, fouetter les jaunes avec 80 g de sucre semoule jusqu’à ce qu’ils blanchissent et soient fermes.

Dans une seconde terrine, fouetter les blancs avec les 50 g de sucre semoule restants, jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Incorporer les jaunes sucrés aux blancs, en soulevant la préparation du bas de la cuve vers le haut, très délicatement, et ce afin de ne pas casser les blancs. Incorporer ensuite la farine en pluie fine, en procédant de la même manière.

Etaler le biscuit sous forme de rectangle sur une plaque d’environ 30 x 40 cm recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 5 à 6 minutes environ.

Retirer du four et laisser refroidir. Retourner le biscuit sur un second papier sulfurisé et décoller le premier papier du biscuit.

Crème au beurre au chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie et le réserver à température ambiante.

Battre les oeufs entiers et les jaunes au batteur électrique pendant 4 minutes.

Dans une casserole à revêtement anti adhésif, porter le sucre et l’eau à ébullition et cuire à feu moyen / doux jusqu’à une température de 118 degrés. Tremper ensuite très rapidement le fond de la casserole dans de l’eau froide afin de stopper la cuisson du sucre.

Tout en fouettant les jaunes d’oeufs, verser doucement le sirop en filet sur les oeufs et fouetter vivement pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le tout soit tempéré, le mélange devant au moins doubler de volume et blanchir.

Le batteur sur vitesse moyenne, incorporer délicatement et progressivement le beurre. Il est très important que le beurre soit mou en pommade et non fondu.

Finir en incorporant délicatement le chocolat fondu.

Séparer la crème au beurre au chocolat en deux portions de 1/3 et 2/3.

Sirop de punchage
Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. Remuer jusqu’à dissolution complète du sucre. Cuire à feu doux 3 minutes, sans cesser de remuer.

Réserver le sirop dans un récipient en verre et laisser refroidir jusqu’à obtenir une température d’environ 15 à 20 degrés. Une fois refroidi, ajouter l’alcool et / ou le parfum choisi.

Montage de la buche
Puncher le biscuit au pinceau avec le sirop.

Etaler uniformément 1/3 de la crème au beurre au chocolat sur toute la surface du biscuit. Rouler la bûche dans le sens de la largeur. L’envelopper dans un film étirable bien serré pour qu’elle garde sa forme. La réserver pendant 3 heures au réfrigérateur.

Sortir le biscuit roulé du réfrigérateur. Trancher une des extrémités de la bûche. Elle servira pour faire un “noeud” (comme dans une vraie bûche).

À l’aide d’une spatule, étaler les 2/3 restants de la crème au beurre au chocolat, puis poser le noeud. Enduire ensuite le pourtour du “noeud” de crème.

À l’aide d’un peigne à pâtisserie ou d’une fourchette, faire des stries afin d’imiter l’écorce du bois.

source : https://www.196flavors.com/fr/france-buche-de-noel-au-chocolat/

 

Publicités

Cake fruits secs (figues+abricots) et clémentine, glaçage à la clémentine — Une abeille en cuisine

Je vous propose aujourd’hui un cake bien de saison, à base de fruits secs et jus de clémentines. Nous l’avons dévorer au petit-déjeuner. Dévorer, c’est bien le terme car il n’a pas fait long feu tant il est savoureux et moelleux en bouche. Il s’est avéré parfait pour un petit-déjeuner énergétique et gourmand, pour dès le levé réveiller les papilles et apporter une touche de pep’s. À l’heure du goûter, il restait un morceaux de ce cake et je dois vous avouer que j’attendais ce moment avec impatience pour trouver l’excuse de m’en délecter de nouveau:-)

N’hésitez pas à varier les plaisirs avec d’autres jus d’agrumes et fruits secs. C’est ce qu’il y a d’amusant avec les cakes, à partir de quelques recettes de base bien élaborées, on peut à l’infini imaginer des combinaisons.

cake-fruits-secs-clementine-copie-2

cake-fruits-secs-clementine-copie

Je profite de cette recette pour participer au défi Compile Moi Un Menu, organisé par Nath (Une cuisine pour Voozenoo), Sandra (Encore un gâteau)et Séb (Poivré Seb), dont le thème en cours porte sur les fruits d’automne et plus particulièrement sur les fruits secs ou à coques.

Ingrédients:

  • 130 g de beurre
  • 180 g de sucre
  • 3 clémentines
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de figues sèches
  • 100 g d’abricots secs
  • glaçage clémentine: 2 clémentines + 150 g de sucre glace

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites fondre le beurre.
  • Dans un saladier, faites fondre le sucre avec le beurre fondu et le jus des 3 clémentines.
  • Dans un autre saladier, mélangez la farine avec la levure et les fruits secs coupés en petits morceaux (réservez quelques morceaux de fruits secs pour le décor).
  • Ajoutez le mélange sec au premier mélange et mélangez.
  • Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout pour bien amalgamer.
  • Enfournez pour 45 minutes environ.
  • Laissez tiédir puis démoulez.
  • Préparez le glaçage en fouettant ensemble le jus de 2 clémentines et le sucre glace (tamisez le sucre glace pour éviter les grumeaux) puis versez-le sur le cake.
  • Pour parfaire le décor, j’ai fait sécher quelques rondelles de clémentines dans le four refroidissant que j’ai ensuite disposées au-dessus du cake avec les morceaux de fruits secs réservés. Enfin, j’ai parsemé le tout de poudre de noisettes.

via Cake fruits secs (figues+abricots) et clémentine, glaçage à la clémentine — Une abeille en cuisine

SABLÉS FLOCONS DE NEIGE

flocon de neige biscuit

Ingrédients (6 personnes)

Pour une vingtaine de biscuits :
125 g de beurre demi sel mou
125g de sucre
1 oeuf
230g de farine
20g de cacao non sucré
1 c à c de cannelle moulue
100g de mélange pour glaçage royal billes argentées

 

Préparation

ÉTAPE 1 :

Malaxez le beurre dans un bol puis ajoutez le sucre et mélangez.

ÉTAPE 2 :

Ajoutez l’oeuf et mélangez bien.

ÉTAPE 3 :

Tamisez le cacao au dessus du bol.

ÉTAPE 4 :

Ajoutez la cannelle.

ÉTAPE 5 :

Ajoutez la farine.

ÉTAPE 6 :

Mélangez d’abords à la cuillère en bois puis pétrissez à la main, juste assez pour former une boule.

ÉTAPE 7 :

Etalez entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 0,5 cm.

ÉTAPE 8 : Découpage des sablés et cuisson

Réservez la pâte au frais pendant 30 minutes puis détaillez des étoiles à l’aide d’un emporte pièce. Déposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive puis enfournez pour 12 à 14 minutes dans un four préchauffé à 170°C. Faites-les refroidir sur une grille.

ÉTAPE 9 : Préparez le glacage

Versez le mélange pour glaçage royal dans un bol et ajoutez un peu d’eau.

ÉTAPE 10 :

Mélangez puis ajoutez assez d’eau pour avoir un mélange qui coule un peu mais pas trop.

ÉTAPE 11 :

Mettez le glaçage dans un poche à douille munie d’une douille spécial écrtiture puis dessinner les branches.

ÉTAPE 12 :

Ajoutez des billes argentées au centre.

Réaliser son thé de Noël maison – Chaudron Pastel de Mély

Réaliser son thé de Noël maison

 

Plus que quelques jours avant Noël !
On est encore beaucoup à être dans nos préparatifs de Noël : la préparation du menu (en passant par le choix, les achats & la préparation), les cadeaux pour notre famille, amis & proches, la tenue que l’on va revêtir pour cette soirée magique…

Concernant le menu : beaucoup de familles a ses traditions.
Je suppose qu’une majorité d’entre nous aura une volaille sur leur table, précédée par du foie gras, saumon fumé, et suivi par un plateau de fromages et/ou une bûche.
Dans d’autres cultures, d’autres mets seront de la fête.
Qu’importe, du moment que cela apporte du bonheur, de la chaleur, du rire, de la joie… bref… de la magie de Noël !

En ce moment, les sources proposant des recettes ne manquent pas : revues, blogs, internet…
Elles sont toutes plus appétissantes les unes que les autres, et tout le monde y trouvera son bonheur.
Je ne sais pas encore si j’aurai la possibilité (logistique) de vous glisser la recette du dessert de mon Noël, mais quoi qu’il en soit, d’autres recettes gourmandes sont prévues pour les jours qui arrivent 🙂
Ho ! Et pour les végétariens, et les végétaliens, Mlle Pigut a mis en ligne un e-book gratuit & téléchargeable par ICI.
Il a été créé par plusieurs blogueuses, et propose des mets de fêtes : de l’entrée au dessert, avec photos !

Revenons-en à notre article du jour, voulez-vous ?
Ce que je vous propose ici, est une recette originale qui peut également servir d’idée pour un cadeau gourmand.
Une petite recette simple, sans prétention, et peu onéreuse : celle d’un thé de Noël maison.

Chaque année, on trouve des thés de Noël un peu partout : du thé bas de gamme en supermarché, au thé prestigieux de grandes maisons comme Mariage Frère (pendant longtemps, j’ai bu leur célèbre « Pleine Lune », et je me suis délectée de leur édition limitée aux marrons glacés il y a 2 ans) ou la Compagnie Anglaise des Thés (une merveilleuse boutique pour les amoureux des thés : une vraie caverne d’Alibaba), et même en version bio comme chez La Route des Comptoirs (ma marque bio préférée en thés) ou Jardins de Gaïa (j’aime moins).

La recette originale ? La composition exacte du thé de Noël ?
Il n’y en a pas.
Ho… On retrouve bien les mêmes notes comme les agrumes, et quelques épices.
Mais, d’une marque à l’autre, et même d’une année à l’autre, les dosages, les épices, les agrumes & le thé de base choisi différent.
En fait… C’est en fonction du goût de chacun.

Celui que je vous propose ici est donc mon thé de Noël.
J’ai pour habitude de ne boire du thé que le matin, et j’en choisis toujours du vert (et parfois du blanc).
Sauf que pour le thé de Noël, j’ai pris une base de thé noir. Je trouve que le thé noir est fabuleux lorsqu’il fait très froid.
Et, j’avoue que le souvenir de thés de Noël noir, bien corsés, est plus fort que mon habitude du thé vert matinal.

Faites votre propre thé de Noël, et offrez-le à quelqu’un que vous aimez.
Vous lui offrirez bien plus que du thé.
Vous lui offrirez un cadeau fait par vous-même, avec attention & amour… qui a une valeur autre qu’un cadeau impersonnel à plusieurs chiffres.

Pour réaliser ce thé, il vous faudra zester une orange & un citron.
Pour ceux qui souhaitent un petit coup de pouce : une rapide vidéo qui explique comment procéder avec un couteau économe (ici).

Ingrédients :

  • 100 gr de thé noir (goût neutre)
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 1 cac de vanille en poudre
  • 1 cac de cannelle en poudre
  • 10 clous de girofle
  • 1/2 cac de cardamome en poudre

Préparation :

  1. Lavez & séchez votre citron & votre orange.
  2. A l’aide d’un couteau économe, zester le citron & l’orange, en de larges bandes.
    Prenez garde à bien ôter uniquement le zeste, et ne pas prélevez la peau blanche (qui est très amère).
  3. Détaillez en de très fines lamelles les zestes : dans le sens vertical tout d’abord, puis horizontal ensuite, afin d’obtenir des petits carrés.
     
  4. Répartissez les sur une feuille de papier de cuisson, de manière uniforme (faites en sorte qu’ils ne se superposent pas).
     
  5. Faites les sécher au four (préchauffé) à 100°C pendant 1 heure.
    NB : si la température minimale de votre four est supérieure à 100°C : raccourcissez le temps de séchage (120°C = 40 min…)
  6. Ecrasez grossièrement les clous de girofle à l’aide du dos d’une grande cuillère.
     
  7. Dans un grand bol, mélangez les clous de girofle écrasés, le thé, la cardamome, la vanille, la cannelle & les zestes séchés.
       
  8. Mélangez bien. C’est prêt !
    Pour une meilleure conservation : mettez votre thé de Noël dans une boite à thé (en métal, bien hermétique).
     

Un thé à boire tout au long de la journée.
Le matin, il est doux & chaud à la fois. Vanille, cannelle, cardamome… que des épices douces & chaleureuses.
Le citron & l’orange donnent un peu de pep’s à ce mélange.

Source : Réaliser son thé de Noël maison – Chaudron Pastel de Mély

Tartelettes poires chocolat et caramel au beurre salé

Merci a marineiscooking pour cette recette

http://marineiscooking.com/2015/10/21/tartelettes-poires-chocolat-et-caramel-au-beurre-sale/
TARTELETTES POIRES CHOCOLAT ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Hello tout le monde,

Qui dit mercredi, dit recette sucrée et gourmande :p La semaine dernière, j’ai eu la chance de participer « in extremis » (avec une heure de retard à cause du boulot) à un concours organisé par la marque Fleurier à l’Atelier 750 grammes. L’idée ? Proposer une dessert utilisant du beurre doux ou demi-sel (ou les deux) dans la/les préparation(s) le tout en maximum 1h30 de temps.

A cause de dernières semaines de boulot assez prenantes, je n’ai pas eu beaucoup de temps pour réfléchir à ma recette, j’ai du l’envoyer assez rapidement pour validation, du coup j’ai fait comme souvent, avec ce que j’avais dans les placards, à savoir, des poires et du chocolat . J’ai eu l’idée de cette tarte hyper gourmande avec une pâte sablée au cacao (première utilisation du beurre) avec des poires vanillées et le tout recouvert de caramel au beurre…

Voir l’article original 804 mots de plus

Brioche traditionnelle en forme d’ourson

Recette de la brioche traditionnelle

https://lesastucesdesteph.com/2014/03/23/recette-de-la-brioche/

  1. Une fois votre pâte à brioche bien reposée, vous n’avez plus qu’à faire les boules de pâte nécessaires pour réaliser un joli nounours, puis mettrer au four sur une plaque.
    – 4 boules identiques pour les pattes
    – 2 plus petites pour les 2 oreilles
    – 1 encore plus petite pour le museau
    – 1 très grosse pour le corps
    – 1 moins grosse pour la tête.
    Pour les yeux et la truffe, des raisins secs ou des pépites de chocolat font l’affaire, on les rajoute en dernier après cuisson.
  2. 6052768-9030455

Nougat glacé au miel

Ingrédients de Nougat glacé au miel

75 g de raisins de Corinthe 
150 g de macédoine de fruits confits 
5 cl de Grand-Marnier 
220 g de sucre 
125 g d’amandes effilées 
250 g de miel d’oranger 
4 blancs d’œufs 
15 cl de crème liquide très froide 
400 g de coulis de fruits rouges

Étapes de Nougat glacé au miel

1. Couvrez les raisins d’eau dans une casserole, laissez frémir jusqu’à ce que l’eau soit évaporée (environ 5 min). 

 
2. Dans un bol, réunissez les raisins, les fruits confits et le Grand-Marnier.
Laissez mariner au frais.
 
3. Faites chauffer le miel dans une petite casserole ou au micro-ondes pour le liquéfier.
 
4. Préparez la nougatine : 
Mettez 100 g de sucre et les amandes dans une poêle et portez sur feu vif pour obtenir un caramel. 
 
5. Versez-le sur un papier sulfurisé huilé (ou, mieux, un marbre) et laissez refroidir. 
Concassez-le grossièrement, puis mixez-le. 
 
6. Dans une casserole, mettez 5 min sur feu vif le reste de sucre et 10 cl d’eau.
 
7. Battez les blancs en neige ferme, versez le sirop de sucre en filet tout en fouettant puis incorporez le miel tiédi. 
 
8. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly, ajoutez la nougatine, les fruits confits, les raisins et les blancs battus au miel en soulevant la préparation à la spatule. 
 
9. Versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. 
 
10. Faites prendre au congélateur au moins 5 h.
 
11. Pour servir, tranchez le nougat glacé et accompagnez d’un coulis de fruits rouges.
 
 

La recette des orangettes au chocolat

1. Couper les extrémités de l’orange.

2. Poser le fruit sur une de ses bases.

3. Glisser la lame d’un couteau bien aiguisé entre la pulpe et l’écorce (peler à vif).

4. J’ai volontairement laissé un tout petit peu de pulpe sur l’écorce pour le goût.

5. Parer et détailler l’écorce en bâtonnets réguliers.

6. Placer les lanières d’écorces dans une casserole et couvrir d’eau froide, porter au feu et arrêter dès l’ébullition. Répéter l’opération au moins 3 fois.

7. Refroidir et égoutter. Peser les écorces blanchies. Recouvrir d’eau à hauteur et incorporer le même poids de sucre que d’écorces.

8. Laisser cuire 20 à 30 mn a feu très doux et laisser refroidir les écorces dans le sirop.

9. Poser les écorces sur grille pour les égoutter et laisser sécher 24 heures à l’air libre.
Écorces d’orange confites

10. et les enrober les écorces confites dans du sucre cristallisé et laisser sécher avant de déguster.

11. Pour les fans du chocolat faire fondre celui ci à température douce au bain marie puis tremper les écorces au 3/4 du bout des doigts et les laisser sécher sur feuille de papier sulfurisé.

Le secret est d’avoir de bonnes écorces d’orange confites. Vous pouvez les faire vous-même, mais l’opération assez délicate et prend du temps.

créme de marron maison

400g de marron non épluchés
150gr de sucre
1 grosse gousse de vanille
De l’eau.

 Éplucher les marrons..

Une fois qu’ils sont tous épluchés, mets les dans une casserole, et couvre-les à peine d’eau. 
Mets à frémir et laisse cuire environ 20 minutes, a feux doux .
 On sais que le marron cuit lorsque l on peut l écraser à la fourchette

Égouttez  les marrons dans une petite passoire,

 Mixez les marrons .
 Il faut en faire une pâte sans morceaux

Mettre le sucre, et le contenu de la gousse de vanille dans une casserole.

 Mouillez à peine le sucre, puis fais chauffer jusqu’à obtenir des grosses bulles. 
Versez ensuite la pâte de marron dedans .
 Mélangez bien pour obtenir un mélange lisse.
 Laissez cuire à feu doux pendant 20/30 minutes. 
Versez la crème dans un bocal, 
 Place-la au frigo quand elle est froide !

Astuce pour plucher les marrons
 faite bouillir de l eau 
faire une entaille sur chaque marron
plonger les marrons dans l eau bouillante environ 15mn

Le thé de noël



Ingrédients

  1. *Un petit pot vide 
  2. *Du thé noir
  3. Une orange
  4. *Une dizaine de clous de girofle 
  5. *Un bâton de cannelle
  6. *Un bâton de vanille

Temps de préparation : 15 minutes

Préparation
1. Avec un épluche-légumes, râpez la moitié de l’orange et faites sécher les morceaux de peaux au four à cent degrés pendant dix minutes.
Quand les peaux sont sèches, découpez-les ou cassez-les en tout petits carrés.

2. Remplissez le pot pour bébé de thé noir (pas complètement pour laisser la place aux épices) et ajoutez-y : les peaux d’orange, les clous de girofle écrasés, un demi bâton de vanille coupé en tout petits bouts, un bâton de cannelle entier.

3. Refermez le pot et secouez bien pour que tout se mélange !

4. Il faudra patienter au moins une semaine pour que le thé s’imprègne de la saveur des épices, mais après l’attente… Quel délice !

La recette de Noël à faire avec les enfants

Recette bonhomme de pain d’épices

Ingrédients

Pour la pâte :
350 g de farine
4 cuillères à café (10 g) de levure
170 g de cassonade
2 cuillères à café d’épices (cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle ou mélange pour pain d’épices)
100 g de beurre mou
1 œuf
100 g de miel liquide doux

Pour le glaçage :
1 blanc d’œuf
200 g de sucre glaceTemps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Préparation
Le pain d’épice a un petit quelque chose de magique… Faites attention qu’il ne tente pas de s’échapper avant d’être dévoré !

1. Préchauffer le four à 160°C.

2. Mélanger les ingrédients secs.
Ajouter le beurre et mélanger pour que le mélange devienne sableux (au robot c’est bien, mais à la main c’est plus amusant pour les enfants !).

3. Incorporer l’œuf et le miel et travailler jusqu’à ce que la pâte forme une boule (si la pâte est trop collante, pas de panique ! L’étape suivante vous aidera).

4. Étaler la pâte avec un rouleau sur une planche farinée.
Confectionner les bonshommes à l’aide d’un emporte-pièce ou à la main en vous inspirant d’un dessin.
Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou beurrée.

5. Faire cuire pendant 7 à 10 minutes environ, les biscuits doivent commencer à dorer.
Surveillez bien la cuisson, au cas où un bonhomme de pain d’épices aurait la mauvaise idée de s’échapper !

6. Laisser refroidir sur la plaque pendant quelques minutes.

Pendant ce temps préparer le glaçage en ajoutant progressivement du sucre glace au blanc d’œuf (n’hésitez pas à mettre beaucoup de sucre glace pour que le glaçage soit bien compact et plus facile à travailler).

Former un petit cornet avec du papier sulfurisé, cela servira de poche à douille pour décorer les Bonshommes avec le glaçage. Sinon, la pointe d’un couteau trempée dans le glaçage comme un pinceau fera l’affaire !

Dessinez les yeux, le nez, un grand sourire et les boutons.

Brownie aux chapeaux de Père Noël

image

Recette Brownies aux chapeaux de Père Noël
Recette de :Pascale Sarault

Ingrédients
1 tasse pépites de chocolat mi-sucré
1 tasse sucre blanc granulé
1/2 tasse beurre non salé
2 c. à soupe cacao
1 c. à thé extrait de vanille
3 gros oeufs
3/4 tasse farine tout usage
1/4 c. à thé
sel
16 belles fraises
Crème fouettée
Glaçage au chocolat

ÉTAPE 1

Préchauffer le four à 325 °F. Enduire un moule à gâteau de 8 x 8 pouces d’un corps gras en vaporisateur et réserver.

ÉTAPE 2

Déposer le chocolat et le beurre dans un bain-marie et cuire jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. À défaut d’avoir un bain-marie, utiliser un grand bol en acier inoxydable placé au-dessus d’une casserole d’eau menée à ébullition.

ÉTAPE 3

Retirer du feu et introduire le sucre. Bien mélanger. Incorporer un à un les oeufs ainsi que l’extrait de vanille et battre adéquatement à l’aide d’un fouet après chaque ajout. Ajouter la farine et le sel, puis bien mélanger.

ÉTAPE 4

Verser la préparation dans un moule et cuire pendant 25 minutes. Tester la préparation avec un cure-dent en l’insérant dans le centre du mélange. S’il en ressort propre, la préparation est prête. Laisser refroidir à la température de la pièce.

ÉTAPE 5

Une fois la préparation refroidie, étaler la ganache ou le glaçage chocolaté sur le brownie. Couper en morceaux (16) et retirer du moule pour placer dans un plat de service.

ÉTAPE 6

Ajouter la crème fouettée sur chacune des pièces de façon à y reproduire la base d’un chapeau de père Noël. Y déposer les fraises équeutées et ajouter la dernière touche de crème fouettée pour créer un pompon.

Commentaire de l’auteur

Une fois les brownies sertis de leurs chapeaux, les conserver au réfrigérateur

Bonhomme de neige noix de coco

Ingrédients :

pour 5 bonhommes de neige:

125g de noix de coco râpée
100g de sucre en poudre
3 blancs d’oeufs
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

-Préchauffer le four à 150°C.
-Dans un saladier, mélanger avec les doigts la noix de coco, le sucre le sucre vanillé et les blancs d’oeufs.
-Bien malaxer
-former 5 grosses boules pour le corps et 5 petites pour la tête.
-Souder les corps et les têtes pour faire 5 bonhomme de neige.
– Mettre les bonhommes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et recouvrir de papier d’aluminium pour que ça ne colore pas.
-Faire cuire 30 minutes.
-Laisser refroidir les bonhommes de neige

image

image

image

cocottes briochées du matin (mini panettone)

panettone

  • Preparation :20 mn
  • Repos : 2h30
  • cuisson : 25mn

Pour 4 mini_cocottes

Les ingrédients 

  1. 1 sachet de levure de boulanger
  2. 10 cl de lait tiedi
  3. 250 gr de farine
  4. 1 oeufs
  5. 2 jaunes d’oeufs
  6. 35 gr de sucre
  7. le zeste d’une orange
  8. 75 gr de beurre mou
  9. 35 gr de raisins secs
  10. 55 bâtonnets d orange confites
  11. 20 bâtonnets de citrons confits

première étape 

  1. Délayer le beurre avec le lait tiédi
  2. Dans un saladier , tamiser la farine
  3. Faites un puits
  4. Verser le mélange lait tiédi -levure  et ajouter l œuf entier

deuxième étape

  1. Mélanger au début avec une cuillère puis pétrissez ensuite avec vos mains pour former une boule de pâte
  2. Laisser reposer la pâte 30mn dans un endroit chaud

troisième étape

  1.  Ajoutez le jaune d oeuf , le sucre ,et le zeste d orange
  2. Pétrissez en incorporant le beurre en pommade

Quatrième étape

  1. Travaillez la pâte 5 mn environ jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique
  2. Ajoutez si besoin un peu de faine
  3. Formez une boule
  4. Placez la dans un saladier recouvert de film alimentaire
  5. Laisser doubler de volume (cela prendra environ 1 heure )

Cinquième étape 

  1. Incorpore à la pâte les raisins secs , l orange et le citron confits que vous aurez coupées en petits dés
  2. Pétrissez 5 mn environ
  3. Séparez la pâte en 4 petites boules
  4. Déposez 1 boules au fond de chaque cocotte
  5. Laissez doubler de volume (et oui encore une fois ) pendant 1 heure dans un endroit chaud

Sixième étape

  1. Dorez la surface des brioches avec le jaune d oeuf
  2. Faire cuire dans le four préchauffe à 180° c durant 25mn

Conservation 

le panettone se conserve  dans un sac en plastique (ou papier film) une bonne semaine.

Au delà il sera toujours bon mais moins moelleux

Fruits secs enrobés

Fruits secs enrobés

Ingrédients
1 fromage de chèvre frais 
• 1 sachet d’abricots sec 
• 1 barquette de tomates cerises
• 1 barquette de féta
• 1 sachet de pruneaux d’Agen dénoyautés
• Du paprika doux moulu en flacon

Etapes
Ouvrez des abricots et des pruneaux secs.

Formez des boules de fromage de chèvre. Passez les dans du paprika, puis garnissez les fruits secs.

Présentez ces fruits déguisés sur des piques en bois avec des tomates cerises et de la feta, sans oublier des les saupoudrer de paprika.