caramel beurre salé à tartiner

  Le caramel beurre salé, délicieuse alliance entre le caramel et le beurre salé. Créer par le chocolatier Henry le Roux en 1977, il ne cesse depuis de se mêler dans une multitude de préparation pour le plus grand plaisir de nos papille La recette que je vous propose aujourd’hui vous permettra d’obtenir une texture de crème à tartiner, idéale comme garniture de macarons, mais également à déguster à la cuillère Il vous faudra : 200 g de sucre semoule 80 g de beurre demi-sel 400 de crème fraîche liquide, entière Préparer un caramel à sec, pour cela faîtes chauffer le sucre seul, dans une casserole à feu moyen. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré environ 3 à 4 minutes. Pendant ce temps faîtes bouillir la crème Dès que le sucre s’est transformé en un caramel liquide d’une jolie couleur ambrée, retirer la casserole du feu et ajouter en plusieurs fois  ( attention au bouillonnement )la crème liquide chaude Remettre sur le feu et mélanger vivement pour faire fondre les « blocs » de caramel qui ont put se former (choc thermique) Hors du feu rajouter  le beurre salé couper en petit morceaux Mixer avec un mixer plongeant de façon à obtenir une crème soyeuse et bien brillante Verser dans un récipient et laisser reposer 12h au minimum Bon appetit Publicités

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entremet clémentine chocolat

Bonjour, je vais vous donner les dernières recettes de bûches que j’ai faites pour le réveillon. Ils seront donc présenter sous forme cette forme, mais vous pourrez les servir sous forme de cercle.D’ailleurs la recette que je vais partager avec vous sera donner pour un cercle de 22 cm de diamètre. Pour la génoise à la clémentine :Ingrédients : 2 oeufs 60 g de sucre 35 g […]

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cupcake mokaccino

pour moi qui aime le café lorsque je suis tombé sur cette recette, j’ai décider de l’éssayer de suite. Au vu du résultat, j’ai décider de la partager avec vous donc voià il vous faudra : Ingrédients: 205 g de farine 105 g ​​de beurre mou 75 g de poudre de cacao non sucré 3 oeufs 250 ml de lait 70 g de café salouble260 g de sucre glace 120 g de chocolat noir 4 g de levure 1 pincée de sel ½ cuillère à café de bicarbonate de soude ½ cuillère à café d’extrait de vanille Pour le glaçage: 100 g d’eau 485 g de sucre en poudre 5 blancs d’oeufs (175 g) 520 g de beurre froid, en dés Pour la crème au beurre meringue: Procédez comme si vous alliez préparer une meringue italienne, Préparez un sirop en faisant  cuire le sucre avec l’eau à une température de 120 ° C. Pendant ce temps, vous commencez à monter les blancs d’oeufs . Lorsque le sucre a atteint sa température, verser sur les blancs d’œufs et continuer à fouetter jusqu’à ce que la meringue soit tiède (environ 5 minutes), puis ajouter le beurre petit à petit , de nouveau en utilisant la vitesse de minimale.Lorsque le beurre a été complètement incorporé, augmenter la vitesse et continuer à travailler jusqu’à ce que la crème soit épaisse et lisse (environ 10 minutes). Vous pouvez à ce stade aromatisé avec ce que vous voulez. Pour le gâteau: Dans un bol, Fouettez le beurre et le sucre […]

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Saint honoré

Bonjour, Aujourd’hui je vous propose un classique de la pâtisserie française.Le Saint Honoré est un gâteau confectionnée avec un cercle de pâte feuilleté, recouvert de pâte à choux.Une couronne de petit choux est posé tout autour du cercle.Les choux ainsi que le centre du gâteau sont fourrer avec une crème Chiboust.C’est une crème qui fut inventée par le pâtissier Chiboust au XIXème siècle, pour le Saint […]

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gâteau hello kitty, horriblement mignon

Halloween arrive, alors on continue avec des gâteaux inspiré de ce thème. Voilà un gâteau  Hello kitty un petit peu transformé pour l’occasion. Il s’agit d’un marbré vanille/chocolat fourrée d’une ganache montée au chocolat. Toute la décoration est en pâte à sucre. Voici la recette de la ganache. Ingrédients: 20 cl de crème fraîche200 gr de chocolat préparationChauffer la crème sans […]

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mousse au chocolat ultra rapide

Bonjour,Avant d’attaquer les prochains gâteaux voici une recette, toute simple, que tous les gourmands adorent. Ingrédients :  6 oeufs 1 tablette de chocolat à pâtisser 100 g de beurre 100g de sucre 1 pincée de sel Préparation Faire fondre le chocolat au micro onde avec le beurre mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse Ajouter […]

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