Muffins à la fleur d’oranger, granola au miel et fleur de sel — Potimanon

ello les gourmands. Je vous retrouve enfin avec une nouvelle recette! Il faut dire que je manque de temps pour moi et me poser ces derniers temps… Entre mes stages, mes évènements et projets pour le blog, mon mémoire à penser et rédiger, j’ai très peu de temps à m’accorder et c’est aussi ce qui explique mon absence sur Instagram depuis plus d’une semaine. Le besoin de déconnecter est parfois très oppressant et ça fait du bien de céder à cette pression!

Tout ça pour dire qu’il y a quelques semaines, j’ai reçu une série de nouveaux produits de la gamme bio de chez Carrefour. J’ai reçu un mélange de quinoa-boulgour, du sucre de canne, du granola au miel, de la sauce tomate… J’ai décidé d’utiliser deux de ces produits pour réaliser ces petits muffins et j’ai adoré! Petit coup de coeur d’ailleurs pour le granola au miel qui est vraiment top top top.

Ingrédients

Recette

  1. Dans le bol d’un robot, mixer ensemble les oeufs avec le sucre quelques minutes.
  2. Ajouter le beurre et mélanger à la main.
  3. Ajouter la farine petit à petit tout en mélangeant.
  4. Ajouter le granola, la fleur d’oranger ainsi que la fleur de sel et mélanger.
  5. Ajouter la levure et mélanger.
  6. Laisser reposer une dizaine de minutes.
  7. Pendant ce temps-là, préchauffer le four à 180°C et beurrer des moules à muffins.
  8. Mettre la pâte dans les petits moules et enfourner pour une quinzaine de minutes. Penser à bien vérifier la cuisson malgré tout car le temps peut varier d’un four à l’autre!

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RECETTE DE LA BÛCHE AU CHOCOLAT

 

RECETTE DE LA BÛCHE AU CHOCOLAT
Temps de préparation : 2 heures et 30 minutes
Temps de repos : 3 heures
Temps de cuisson : 35 minutes

INGRÉDIENTS (POUR 8 À 10 PERSONNES)
Pour le biscuit cuillère
9 jaunes d’œufs
130 g de sucre semoule
5 blancs d’œufs
85 g de farine fluide pâtissière, tamisée
Pour la crème au beurre au chocolat
300 g de beurre doux, ramolli en pommade
180 g de sucre semoule
2 œufs entiers
2 jaunes d’oeufs
100 g de chocolat, 50% de cacao (voire plus, selon le goût)
5 cl d’eau
Pour le sirop de punchage
500 ml d’eau
250 g de sucre en poudre
80 ml d’alcool (rhum, kirsh, Grand Marnier) et / ou d’un arôme au choix
PRÉPARATION
Biscuit
Préchauffer le four à 230 degrés.

Clarifier les œufs. Dans une terrine, fouetter les jaunes avec 80 g de sucre semoule jusqu’à ce qu’ils blanchissent et soient fermes.

Dans une seconde terrine, fouetter les blancs avec les 50 g de sucre semoule restants, jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Incorporer les jaunes sucrés aux blancs, en soulevant la préparation du bas de la cuve vers le haut, très délicatement, et ce afin de ne pas casser les blancs. Incorporer ensuite la farine en pluie fine, en procédant de la même manière.

Etaler le biscuit sous forme de rectangle sur une plaque d’environ 30 x 40 cm recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 5 à 6 minutes environ.

Retirer du four et laisser refroidir. Retourner le biscuit sur un second papier sulfurisé et décoller le premier papier du biscuit.

Crème au beurre au chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie et le réserver à température ambiante.

Battre les oeufs entiers et les jaunes au batteur électrique pendant 4 minutes.

Dans une casserole à revêtement anti adhésif, porter le sucre et l’eau à ébullition et cuire à feu moyen / doux jusqu’à une température de 118 degrés. Tremper ensuite très rapidement le fond de la casserole dans de l’eau froide afin de stopper la cuisson du sucre.

Tout en fouettant les jaunes d’oeufs, verser doucement le sirop en filet sur les oeufs et fouetter vivement pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le tout soit tempéré, le mélange devant au moins doubler de volume et blanchir.

Le batteur sur vitesse moyenne, incorporer délicatement et progressivement le beurre. Il est très important que le beurre soit mou en pommade et non fondu.

Finir en incorporant délicatement le chocolat fondu.

Séparer la crème au beurre au chocolat en deux portions de 1/3 et 2/3.

Sirop de punchage
Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. Remuer jusqu’à dissolution complète du sucre. Cuire à feu doux 3 minutes, sans cesser de remuer.

Réserver le sirop dans un récipient en verre et laisser refroidir jusqu’à obtenir une température d’environ 15 à 20 degrés. Une fois refroidi, ajouter l’alcool et / ou le parfum choisi.

Montage de la buche
Puncher le biscuit au pinceau avec le sirop.

Etaler uniformément 1/3 de la crème au beurre au chocolat sur toute la surface du biscuit. Rouler la bûche dans le sens de la largeur. L’envelopper dans un film étirable bien serré pour qu’elle garde sa forme. La réserver pendant 3 heures au réfrigérateur.

Sortir le biscuit roulé du réfrigérateur. Trancher une des extrémités de la bûche. Elle servira pour faire un “noeud” (comme dans une vraie bûche).

À l’aide d’une spatule, étaler les 2/3 restants de la crème au beurre au chocolat, puis poser le noeud. Enduire ensuite le pourtour du “noeud” de crème.

À l’aide d’un peigne à pâtisserie ou d’une fourchette, faire des stries afin d’imiter l’écorce du bois.

source : https://www.196flavors.com/fr/france-buche-de-noel-au-chocolat/

 

Mousse au chocolat au lait

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Préparation  : 20 min

Pour 8 personnes

  1. Les ingrédients:
    1. 1 tablette de 170 g de
    2. Chocolat NESTLÉ DESSERT Lait
    3. 4 œufs
  2. Les étapes à suivre: 
    1. Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie. Retirez-le du feu et laissez-le tiédir.
    2. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs, disposez-les dans 2 grands saladiers. Battez les blancs en neige très ferme.
    3. Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.
    4. Ajoutez vivement 1/3 des blancs d’œufs battus, puis incorporez délicatement le reste en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
    5. Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur dans 8 verrines. Servez bien frais.

Reine de Saba — Une abeille en cuisine

Le gâteau Reine de Saba, je le connais depuis toujours car maman le faisait régulièrement quand nous étions enfants. Je n’ai pas trouvé les origines de ce gâteau mais quoiqu’il en soit, il possède un bien joli nom qui nous transporte de suite vers des légendes merveilleuses.

Pour tout vous dire, il s’agit là de mon gâteau au chocolat préféré. C’est celui que je réalise le plus souvent bien que je ne l’avais pas encore publié sur mon blog. Il est suffisamment corsé en chocolat mais s’y ajoute de la douceur avec la poudre d’amandes et de la légèreté grâce à la maïzena. Et il est moelleux bien comme il faut pour un gâteau tout en gourmandise vers lequel on ne peut s’empêcher de revenir.

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Il s’accorde très bien avec une crème anglaise ou une boule glace vanille, mais comme ce gâteau n’est pas sec du tout, il est aussi très agréable à déguster seul, pour le dessert, le goûter, ou même pour la touche gourmande d’un brunch.

Je l’ai cette fois saupoudré de sucre glace mais je ne le fais pas systématiquement. Ce gâteau est tellement bon qu’il se suffit vraiment à lui-même!

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Ingrédients:

  • 125 g de chocolat noir à pâtisser
  • 60 g de beurre
  • 3 œufs
  • 125 g de sucre
  • 2 cuillerées à soupe de maïzena
  • 75 g de poudre d’amandes

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. Hors du feu, incorporez le beurre coupés en dés et mélangez.
  • Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battez ensemble les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena et la poudre d’amandes. Incorporez ensuite cette préparation au mélange chocolat/beurre.
  • Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation.
  • Versez dans un moule beurré et fariné. Enfournez pour 25 minutes environ.
  • Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler. Il n’y a plus qu’à se régaler!,

via Reine de Saba — Une abeille en cuisine

UN GÂTEAU SURPRISE… REMPLI DE BONBONS !

IMAGE : Le gâteau surprise

Voici une recette, créé par la talentueuse blogueuse « Chocolat à tous les étages« , qui réunira tous ces plaisirs, en une seule pâtisserie : le gâteau SURPRISE !

Pour le gâteau :

4 oeufs
150 g de sucre
110 g de fromage blanc
100 g de farine
100 g de poudre d’amande
1 cuillère à café de levure
50 g de beurre
sel
Pour la ganache :
20 cl de crème liquide non allégée
100 g de chocolat au lait
100 g de chocolat noir
1 gros sachet de pastilles au chocolat colorées
60 à 75 g de pâte d’amande
colorants alimentaires

Découvrez la préparation en détails et avec plein de conseils sur le site « Chocolat à tous les étages » !!!

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Gâteau au chocolat & crème anglaise au lait de coco — La cuisine {végétalienne} de Djanisse

Voilà un gâteau que j’ai d’abord réalisé pendant mes vacances pour Choubidou. Sur le moment, sur mon lieu de… The post Gâteau au chocolat & crème anglaise au lait de coco appeared first on La cuisine {végétalienne} de Djanisse.

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Fondant au chocolat blanc

Préparation : 10 mn
 Cuisson : 10 mn
 Total : 20 mn
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes :

Préparation de la recette Fondant au chocolat blanc étape par étape :

  • 1Cassez le chocolat en carrés et coupez le beurre en cubes. Faites fondre le tout au micro-ondes ou au bain-marie.
  • 2Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6/7).
  • 3Fouettez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine. Versez enfin le chocolat fondu. Mélangez bien.
  • 4Versez la préparation dans des portions allant au four, que vous aurez beurrées et farinées au préalable.
  • 5Enfournez pendant 10 minutes.

Pâte à tartiner au chocolat fait maison

 Pâte à tartiner au chocolat 

Ingrédients 


Pour un petit pot de 250 ml

  1. 60 g de chocolat au lait de bonne qualité
  2. 45 g de purée de noisette faite maison ( voir recette au fond de la page )
  3. 40 g de sucre glace tamisé
  4. 40 g d’huile de tournesol
  5. 1 cuillère à soupe rase de lait en poudre tamisé
  6. 1 cuillère à café pas trop pleine de cacao en poudre non sucré

PRÉPARATION

Nutella fait maison

  1. Faire fondre au bain marie le chocolat au lait en morceaux 
  2. Ajoutez la purée de noisette et l’huile.
  3.  Incorporer le lait en poudre, le sucre glace et le cacao en poudre tamisés, tout en remuant . 
  4. Verser le tout dans un pot 
  5.  laisser tiédir, fermer le pot puis faire prendre tout au réfrigérateur pendant 2 heuresenviron
  6.  Conserver ensuite à température ambiante. 

Purée de noisettes

Ingrédients 
  1.  – pour 1 pot 
  2. – 200 g de noisette

PRÉPARATION

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Répartissez les noisettes sur le plaque du four et faites-les griller au four pendant 5 min. Laissez-les tiédir.
  3. Mettez les noisettes dans le bol du mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une poudre fine.
  4. Mixez de nouveau : la poudre va peu à peu devenir pâteuse. 
  5. Raclez la pâte sur les bords  pour la faire retomber la pâte 
  6. Mixez de nouveau : la pâte va se transformer en purée 
  7. Si vous trouvez votre purée trop épaisse, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères a café d’huile de noisette.