croissant

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On est souvent craintifs à l’idée de ce lancer dans la fabrication de viennoiserie, pourtant avec un petit peu de rigueur on arrive très vite à un excellent résultat. Il ne faut surtout pas sauter les temps de pauses, sous peine d’avoir des viennoiseries qui ne seront pas assez alvéolées, mais il ne faut pas en rajouter non car dans ce las vos viennoiseries peuvent brioché pour 15 croissants : Ingrédients : 500 g de farine type 45 20 g de levure fraîche 60 g de sucre semoule  10 g de poudre de lait 50 g de beurre mou 12 g de sel 23 cl d’eau 250 g de beurre pour tourer (attention pour un meilleur résultat utiliser un  beurre a 80%de matière grasse) 1 oeuf pour la dorure Préparation mettre la farine , le sucre, la poudre de lait, le beurre mou, le sel et la levure dans votre robot munit d’un crochet. Faîtes tourner 15 secondes et rajouter progressivement l’eau. Laisser pétrir pendant 6 mn, la pâte va devenir homogène et se détacher du bol. Décuver là, aplatissez la, et mettez là au réfrigérateur pendant 2 heures attention cette étape est très importante Lorsque la pâte a suffisamment repos (elle doit être ferme au doigts) ,étalez là sur votre plan de travail. étaler votre beurre bien froid entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu’à obtenir une plaque de la moitié du rectangle de pâte poser le beurre sur la partie inférieur de la pâte repliez la pâte sur le…

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Pommes d’amour comme dans les fêtes foraines

Pommes d’amour comme dans les fêtes forainesIngrédients6 pommes500 g de sucre en morceaux2 c. à café de jus de citron6 c. à soupe d’ eau minérale2 c. à café de jus de citronQuelques gouttes de colorant rouge Préparation 1Lavez et séchez soigneusement les pommes.2Piquez-les sur des brochettes en bois, puis gardez-les de coté. 3Versez le sucre dans une casserole à […]

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Casque de moto , OUPS!!!

Aujourd’hui un jeune homme voulait un casque de moto pour son anniversaireAlors je le lui ait réaliser. En le lui amenant comble d’ironie j’ai du éviter un jeune imbécile en scooter qui est sorti a toute vitesse d’une petite route , sans regarder, bien entendu. Conclusion, un brusque coup de frein, un bon coup de volant et voilà le gâteau […]

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îles flottantes

Bonjour,Une grosse semaine s’annonçant, ce week end je suis rester sur un  dessert traditionnel. Une valeur sûre, de la cuisine française. Dessert mille fois revisité, mais personnellement j’ai une préférence pour la version basique. Une crème anglaise à la vanille, surmonté d’un nuage de meringue, accompagnée d’un peu de caramel. Promis je vous donnerais la recette un peu plus tard.Bonne […]

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