Brownie aux chapeaux de Père Noël

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Recette Brownies aux chapeaux de Père Noël
Recette de :Pascale Sarault

Ingrédients
1 tasse pépites de chocolat mi-sucré
1 tasse sucre blanc granulé
1/2 tasse beurre non salé
2 c. à soupe cacao
1 c. à thé extrait de vanille
3 gros oeufs
3/4 tasse farine tout usage
1/4 c. à thé
sel
16 belles fraises
Crème fouettée
Glaçage au chocolat

ÉTAPE 1

Préchauffer le four à 325 °F. Enduire un moule à gâteau de 8 x 8 pouces d’un corps gras en vaporisateur et réserver.

ÉTAPE 2

Déposer le chocolat et le beurre dans un bain-marie et cuire jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. À défaut d’avoir un bain-marie, utiliser un grand bol en acier inoxydable placé au-dessus d’une casserole d’eau menée à ébullition.

ÉTAPE 3

Retirer du feu et introduire le sucre. Bien mélanger. Incorporer un à un les oeufs ainsi que l’extrait de vanille et battre adéquatement à l’aide d’un fouet après chaque ajout. Ajouter la farine et le sel, puis bien mélanger.

ÉTAPE 4

Verser la préparation dans un moule et cuire pendant 25 minutes. Tester la préparation avec un cure-dent en l’insérant dans le centre du mélange. S’il en ressort propre, la préparation est prête. Laisser refroidir à la température de la pièce.

ÉTAPE 5

Une fois la préparation refroidie, étaler la ganache ou le glaçage chocolaté sur le brownie. Couper en morceaux (16) et retirer du moule pour placer dans un plat de service.

ÉTAPE 6

Ajouter la crème fouettée sur chacune des pièces de façon à y reproduire la base d’un chapeau de père Noël. Y déposer les fraises équeutées et ajouter la dernière touche de crème fouettée pour créer un pompon.

Commentaire de l’auteur

Une fois les brownies sertis de leurs chapeaux, les conserver au réfrigérateur

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croissant

les caprices de serena

On est souvent craintifs à l’idée de ce lancer dans la fabrication de viennoiserie, pourtant avec un petit peu de rigueur on arrive très vite à un excellent résultat.

Il ne faut surtout pas sauter les temps de pauses, sous peine d’avoir des viennoiseries qui ne seront pas assez alvéolées, mais il ne faut pas en rajouter non car dans ce las vos viennoiseries peuvent brioché

pour 15 croissants :

Ingrédients :

  • 500 g de farine type 45
  • 20 g de levure fraîche
  • 60 g de sucre semoule
  •  10 g de poudre de lait
  • 50 g de beurre mou
  • 12 g de sel
  • 23 cl d’eau
  • 250 g de beurre pour tourer (attention pour un meilleur résultat utiliser un  beurre a 80%de matière grasse)
  • 1 oeuf pour la dorure

Préparation

  1. mettre la farine , le sucre, la poudre de lait, le beurre mou, le sel et la levure dans votre robot munit d’un crochet.
  2. Faîtes…

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Pommes d’amour comme dans les fêtes foraines

Pommes d’amour comme dans les fêtes foraines

Ingrédients

6 pommes
500 g de sucre en morceaux
2 c. à café de jus de citron
6 c. à soupe d’ eau minérale
2 c. à café de jus de citron
Quelques gouttes de colorant rouge

Préparation

1Lavez et séchez soigneusement les pommes.
2Piquez-les sur des brochettes en bois, puis gardez-les de coté. 3Versez le sucre dans une casserole à fond épais, ajoutez l’eau minérale, le jus de citron et le colorant et placez sur feu doux.
4Faites cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.
5Retirez du feu et ajoutez le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.
6Plongez les pommes dans le caramel liquide.
7Laissez-les ensuite durcir dans un endroit sec.

Crêpes en Dame Blanche

 

Crêpes en Dame Blanche

– 125 g de farine fluide
– 40 cl de lait entier
– 2 œufs- 
-1 pincée de sel-
– 50 g de sucre en poudre
– 30g de cacao en poudre
-10 cl de crème liquide Pour la sauce :
– 20 cl de crème liquide
– 2 c. à soupe de sucre glace
– 125 g de chocolat 70 %
– 10 cl de crème liquide
– 4 boules de glace vanille

Préparation:

Pâte à crêpes chocolatée
Dans un saladier, mélanger la farine fluide Francine et le cacao en poudre. Ajouter les œufs, la pincée de sel, le sucre, le lait et finir avec la crème liquide. Dans une poêle, ajouter une louche de pâte à crêpes. Les cuire 2 à 3 minutes, retourner et finir la cuisson. Après la cuisson des crêpes, tailler à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre afin de former trois belles formes rondes.
Crème Chantilly
Dans un saladier, fouetter la crème liquide avec le sucre glace.
Sauce chocolat
Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes pendant 1 minute à puissance maximum et ajouter délicatement la crème liquide.
Montage
Monter la glace vanille et les crêpes comme un mille-feuille. Décorer de crème Chantilly et ajouter de la sauce au chocolat.

Gâteau de crêpes fraises-rhubarbe

Gâteau de crêpes fraises-rhubarbe

Ingrédients
– 100 g de farine
– 100 g de Maïzena
– 4 œufs
– 1/2 l de lait
– 2 sachets de sucre vanillé
– 2 barquettes de fraises
– 3 belles tiges de rhubarbe
– 50 g de sucre

Préparation
1. Dans un saladier, délayez la Maïzena® et la farine avec le lait. Ajoutez les œufs préalablement battus en omelette et le sucre vanillé. Laissez reposer la pâte 30 min au minimum.
2. Lavez les tiges de rhubarbe, puis détaillez-les en tronçons d’1cm environ. Dans une casserole sur feu doux, faites fondre la rhubarbe et le sucre jusqu’à obtention d’une compote. Réservez. Coupez les fraises en rondelles.
3. Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée et bien chaude.
4. Sur une grande assiette, disposez 1 crêpe. Recouvrez-la d’une fine couche de compote de rhubarbe puis de quelques rondelles de fraises. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des crêpes.

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Eviter à un glaçage de gâteau de couler

Eviter à un glaçage de gâteau de couler


Quand on fait un gâteau et qu’on le glace, au début, ce dernier est tout beau, comme s’il sortait d’une pâtisserie puis le glaçage se met à couler. 

Pour éviter ce problème, il suffit juste de saupoudrer le gâteau avec du sucre en poudre sur toute sa surface et passer le glaçage après cette opération.

Crème au chocolat

Crème au chocolat

Préparation: 10 min 
Cuisson: 10 min
Pour 8 personne(s)

Le Top du moment!

Ingrédients
1 litre de lait
1 paquet de sucre vanillé
125 g de chocolat dessert

3 jaunes d’œufs
80 g de sucre
40 g de farine

100 g de crème fraîche.
Ustensiles
1 casserole
1 saladier

Préparation
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé dans une casserole. Ajouter le chocolat (fondu dans 3 ou 4 cuillerées à soupe d’eau, sans le laisser bouillir) et mélanger

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine. Verser le lait chocolaté sur le mélange en fouettant; remettre tout en casserole et faire bouillir à gros bouillons 1 mn pour faire épaissir

Laisser refroidir en appliquant sur la crème un papier beurré (ou un film alimentaire) afin d’éviter la formation d’une peau puis mettre au réfrigérateur

Au moment de servir, mélanger avec la crème fraiche fouettée en chantilly.