Aubergines grillées à la romaine — La pelle du jardin

C’est la pleine saison des aubergines. Par sa couleur elle est le légumes emblématique de l’été. On peut en user et en abuser, car elle est pauvre en calories et riche en fibres, minéraux et vitamines.
C’est bon chaud comme froid ! Très sympa comme apéritif ou entrée. Deplus on peut les  préparer à l’avance.

Ingrédients pour Aubergines grillées à la romaine ( 2 personnes)

Au marché ou en cueillette
3 petites aubergines violettes
1 gousses d’ail
Menthe

   Chez Edouard
Huile d’olive extra

Préparez la sauce : hachez l’ail et la menthe, salez et couvrez d’huile d’olive.
Lavez les aubergines et coupez les en rondelles assez épaisses d’environ 1/2 cm.
Faites chauffer un poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Faites grillez les rondelles d’aubergine des 2 côtés. Quand elles sont suffisamment grillées, assaisonnez avec la sauce ail-menthe. Et servez… ou pas ! C’est aussi bon chaud que froid !
« Allez ! on goûte…«

via Aubergines grillées à la romaine — La pelle du jardin

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Pizza fourzitout {végétalien} — Les expériences d’Omry

La pizza chez nous c’est le plat flemme et gourmand par excellence, rapide et facile à faire et ce qu’il y a de bien c’est que tu peux mettre absolument TOUT ce qui te fait envie dedans 😀

Voilà la dernière en date, préparée en mode recyclage de légumes qui commençaient à faire la tronche dans le fridge. J’étais partie pour y mettre du fromage, mais à la dernière minute je me suis dit qu’il était bien dommage de « gâcher » cette pizza avec du gruyère râpé (c’est grave docteur ?) … j’ai donc opté pour du parmesan d’amande, et le résultat est juste parfait (je trouve) !

Ingrédients : 

  • une pâte à pizza 
  • de l’aubergine (4 ou 5 rondelles)
  • des champignons de Paris frais
  • quelques tranches de charcuterie vegan au choix
  • des tomates cerises
  • des olives vertes
  • du coulis de tomate
  • sel, poivre, ail semoule, herbes de Provence
  • parmesan d’amande : amande en poudre + levure maltée + ail semoule + sel

Préparation: 

Si tu DIY ta pâte à pizza, la préparer en premier.

Étaler la pâte, ajouter le coulis de tomates, quelques épices au goût, la garniture puis à nouveau quelque épices. Ajouter le parmesan d’amande et enfourner à 200° 15 à 20 minutes environ.

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Les Topinambours

En France et ailleurs en Europe, par contre, le topinambour s’est taillé assez rapidement une place dans l’assiette, grâce à l’abondance de la récolte et à sa grande facilité de culture. Pendant la Seconde Guerre mondiale, quand les Allemands ont réquisitionnés essentiellement toutes les pommes de terre produites en France, le topinambour a sauvé des millions de personnes de la famine… mais pour bien des Français qui ont vécu la guerre, le topinambour est resté associé avec de mauvais souvenirs et ils répugnent à le manger. La jeune génération n’a plus cette contrainte et le topinambour est maintenant facile à trouver et même populaire en Europe.

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Pourquoi les anciens n’en veulent plus : Parce qu’ils en ont été saturés pendant la guerre. Les topinambours ont remplacés les pommes de terre, qui ont été détruites ou réquisitionnées…

Les Vertus 

Le topinambour a la particularité de contenir une grande quantité d’inuline, une molécule ressemblant à un amidon ayant un effet médicinal de prébiotique très actif sur la flore intestinale où elle favorise le développement des bonnes bactéries au détriment des mauvaises. C’est aussi pour cette raison que certaines personnes peuvent avoir des flatulences dans les 48 heures après en avoir consommé, ce qui est normal et n’est pas relié à une mauvaise digestion comme c’est le cas avec les légumineuses.

 

Voir une recette
1 sachet d’emmental râpé Sel, poivre Cerfeuil 2 c à soupe d’huile de noisette 20 cl de crème épaisse 500 g de topinambours

Pelez les topinambours et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 20min à la vapeur. Préchauffez le four à 180° (th.6). Lorsque celles-ci sont cuites, placez-les dans un plat à gratin, puis avec une fourchette, écrasez-les en purée.

Versez la crème et l’huile de noisette par-dessus et mélangez. Salez et poivrez. Saupoudrez de cerfeuil ciselé et parsemez le dessus d’emmental râpé. Enfournez jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné. Servez aussitôt accompagné d’un poisson vapeur, d’une viande ou d’une volaille. Voir sur le web

 

Gratin de légumes

Gratin de légumes

En été, puisque l’on a envie de manger léger, on vous propose un super gratin de légumes que vous pouvez accompagner d’une viande à votre convenance.
La recette du gratin de légumes tout simplement : 
Nombre de personnes : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Les ingrédients :
3 tomates cœur de bœuf
4 courgettes moyennes
4 pommes de terre Charlotte
1 gros oignon
1 gousse d’ail
Huile Isio Olive
1 verre de bouillon de volaille
Moutarde
Vinaigre de Xérès
1 petite botte de ciboulette
Set et poivre
La préparation :
1. Plongez les tomates dans l’eau bouillante quelques secondes puis dans l’eau froide. Ôtez la peau et coupez-les en grosses tranches.
2. Lavez et taillez les courgettes en rondelles, faites de même avec les pommes de terre une fois  épluchées. Placez-les séparément dans un saladier, enrobez-les d’un filet d’huile Isio 4 Olive, assaisonnez de fleur de sel et poivre du moulin.
3. Emincez finement l’oignon et la gousse d’ail et répartissez-les au fond d’un plat « à four ». Déposez dessus en les alternant toutes les rondelles de légumes. Arrosez d’un filet d’un filer d’huile Isio 4 Olive et placez au four environ 25 minutes.
4. Faites chauffer le bouillon de volaille. Hors du feu ajoutez une cuillère à café de moutarde, une de vinaigre de Xérès et une cuillère à soupe d’huile Isio 4 Olive. Mixez afin d’obtenir un bouillon un peu mousseux.
5. Au moment de servir, parsemez vos légumes de ciboulette ciselée et accompagnez du bouillon relevé.