Cake fruits secs (figues+abricots) et clémentine, glaçage à la clémentine — Une abeille en cuisine

Je vous propose aujourd’hui un cake bien de saison, à base de fruits secs et jus de clémentines. Nous l’avons dévorer au petit-déjeuner. Dévorer, c’est bien le terme car il n’a pas fait long feu tant il est savoureux et moelleux en bouche. Il s’est avéré parfait pour un petit-déjeuner énergétique et gourmand, pour dès le levé réveiller les papilles et apporter une touche de pep’s. À l’heure du goûter, il restait un morceaux de ce cake et je dois vous avouer que j’attendais ce moment avec impatience pour trouver l’excuse de m’en délecter de nouveau:-)

N’hésitez pas à varier les plaisirs avec d’autres jus d’agrumes et fruits secs. C’est ce qu’il y a d’amusant avec les cakes, à partir de quelques recettes de base bien élaborées, on peut à l’infini imaginer des combinaisons.

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Je profite de cette recette pour participer au défi Compile Moi Un Menu, organisé par Nath (Une cuisine pour Voozenoo), Sandra (Encore un gâteau)et Séb (Poivré Seb), dont le thème en cours porte sur les fruits d’automne et plus particulièrement sur les fruits secs ou à coques.

Ingrédients:

  • 130 g de beurre
  • 180 g de sucre
  • 3 clémentines
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de figues sèches
  • 100 g d’abricots secs
  • glaçage clémentine: 2 clémentines + 150 g de sucre glace

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites fondre le beurre.
  • Dans un saladier, faites fondre le sucre avec le beurre fondu et le jus des 3 clémentines.
  • Dans un autre saladier, mélangez la farine avec la levure et les fruits secs coupés en petits morceaux (réservez quelques morceaux de fruits secs pour le décor).
  • Ajoutez le mélange sec au premier mélange et mélangez.
  • Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout pour bien amalgamer.
  • Enfournez pour 45 minutes environ.
  • Laissez tiédir puis démoulez.
  • Préparez le glaçage en fouettant ensemble le jus de 2 clémentines et le sucre glace (tamisez le sucre glace pour éviter les grumeaux) puis versez-le sur le cake.
  • Pour parfaire le décor, j’ai fait sécher quelques rondelles de clémentines dans le four refroidissant que j’ai ensuite disposées au-dessus du cake avec les morceaux de fruits secs réservés. Enfin, j’ai parsemé le tout de poudre de noisettes.

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Cake au citron et aux amandes

Ingrédients:

  • – 2 œufs
  • – 90 g de sucre blond de canne
  • – 60 g de crème liquide entière
  • – 8 cuillères à soupe de lait 
  • – 5 cl d’huile d’olive
  • –  le zeste d’u citron entier et le jus du demi-citron
  • -jus du demi citron 
  • – 150 g de farine
  • – 1000 g de poudre d’amandes
  • – 1 1 /2sachet de levure chimique
  • – 1 pincée de sel


Préparation :
  1. Prélever tout le zeste du citron et le couper en petits bouts.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure, le zeste et le sel.
  3. Dans un saladier, fouetter au fouet électrique les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (2 minutes).
  4. Ajouter la crème, et la moitié du mélange farine/levure.
  5.  Fouettez encore 1 minute.
  6. Mettre ensuite le lait, et l’autre moitié du mélange farine/levure.
  7.  Fouettez de nouveau 30 secondes.
  8. Terminez par l’huile et le jus du demi-citron.
  9. Bien fouetter encore 2 minutes supplémentaires pour obtenir une pâte homogène et légère.
  10. Répartir la préparation dans un moule à cake beurré et fariné
  11. Faites cuire 40 min dans le four préchauffé à 180°C (th.6).