Récolter et conserver le basilic

Conserver en bocal Placer les bottes de basilic dans un endroit sec et aéré, en évitant le plein soleil, pour que la dessiccation se fasse lentement.Lorsque les tiges sont bien sèches, effeuiller et mettre les parties aromatiques dans des bocaux en verre, fermés hermétiquement. Conserver au congélateur Pour congeler le basilic : ne pas le faire sécher, […]

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Pourquoi consommer des algues.

On les dit légumes du futur ! Absolument parfaites par leur composition, les algues méritent d’être mieux connues : non seulement parce qu’elles sont extrêmement riches en protéines très assimilables, acides aminés et sels minéraux, mais aussi parce que ce sont de savoureux ingrédients pour une cuisine exotique. Il faudrait être fou pour ne pas […]

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Détox : infusion au citron et au gingembre

Recette : 1 citron non traité 2 cuillères à café de gingembre en poudre ou du gingembre frais environ 3cm 50 cl d’eau chaude 1 cs de miel Préparation : Lavez le citron, tranchez la moitié en rondelles fines et pressez l’autre moitié. Pelez et râpez le gingembre. Portez l’eau à ébullition. Versez l’eau chaude […]

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Minéralisante soupe à l’ortie

L’ortie est une plante très riche en minéraux. Quand on la cuisine, son goût s’apparente un peu à l’algue et aux épinards. Sa texture peut parfois être un peu piquante ou râpeuse si on utilise les parties plus âgées de la plante. Conseils pour la cueillette des orties Il faut trouver les orties dans une […]

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ALTERNATIVES POUR UTILISER MOINS DE BEURRE EN CUISINE

  Remplacer le beurre. EN PRATIQUE : Pour les gâteaux, les muffins : – Remplacer 100g de beurre par 50g de margarine végétale non hydrogénée + 55g de compote de pommes ou de prunes ou de purée d’avocat – Remplacer 100g de beurre par 95 ml d’huile végétale – Remplacer 100g de beurre par 50g […]

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Les Topinambours

En France et ailleurs en Europe, par contre, le topinambour s’est taillé assez rapidement une place dans l’assiette, grâce à l’abondance de la récolte et à sa grande facilité de culture. Pendant la Seconde Guerre mondiale, quand les Allemands ont réquisitionnés essentiellement toutes les pommes de terre produites en France, le topinambour a sauvé des […]

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Éplucher un oeuf dur rapidement

Éplucher un œuf dur peut être parfois compliqué Grâce à cette astuce, éplucher un œuf dur  prend juste quelques secondes et ce fait en un coup de main. Matériel : 1 bocal et son couvercle Ingrédient :1-Des œufs (cuits) 2-De l’eau Astuce pour éplucher un œuf dur très rapidement : Dans un bocal, déposez votre œuf […]

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Lentilles aux poireaux

Ingrédients : Lentilles (300 gr environ) 2  poireaux 2 petites carottes 2 petites tomates 2 pommes de terre cuite à l’eau  1 cas d’huile d’olive 1 à 2 branches de romarin Curry, cumin, gingembre… mélange d’épices indienne sel, poivre Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les épices et faire rissoler le poireau et les […]

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Astuces pour éviter le gaspillage

Astuces pour éviter le gaspillage De grandes organisations comme la FAO1 ou l’Institut de l’eau de Stockholm ont mené des études montrant que 30 % à 50 % de la production alimentaire est gaspillée, perdue ou jetée entre le champ et l’assiette. Le pourcentage de nourriture perdue a été multiplié par deux depuis 1974 et […]

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