Wok de boulettes de bœuf et chou chinois — La cuisine de Corinne

Ce wok que l’on peut dire très original est présenté avec comme élément principal le bœuf cuisiné sous forme de petites boulettes. Cette viande est accompagnée de chou chinois et de poivrons. Vous serez agréablement surpris par cette recette simple à réaliser et riche en différentes saveurs. Je vous invite donc à tester ce wok aux boulettes de bœuf, relevé d’épices afin d’en sublimer les saveurs et ainsi apporter cette petite touche exotique !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de bœuf haché à 5% de matières grasses maxi
  • 2 choux chinois
  • 100 g de pousse de soja
  • 2 oignons rouges
  • 3 gousses d’ail
  • 2 poivrons rouges
  • 35 g de gingembre frais
  • 1 c. à café de 5 épices
  • 1 c. à café de curry jaune en poudre
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • Sel
  • Poivre
  • Sauce soja
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Taillez le chou chinois en deux puis, émincez-le en fines lamelles. Lavez-le bien et essorez-le pour enlever un maximum d’eau. Épluchez l’ail et le gingembre et hachez-les. Épluchez et émincez les oignons rouges. Taillez les poivrons en fine julienne. Ciselez ensuite la coriandre fraîche et réservez-la à part.
  2. Dans un saladier déposez la viande de bœuf hachée, les épices, l’ail, le gingembre, le sel et le poivre puis mélangez bien. Réalisez des petites boulettes d’environ 50 grammes chacune puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.

  1. Dès que le four est chaud, enfournez les boulettes pour environ 8 minutes et contrôlez la cuisson. Si besoin, rajoutez un peu de temps.
  • Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis à feu moyen faites sauter les poivrons et les oignons environ 5 minutes puis, ajoutez le chou chinois. Laissez cuire environ 7 minutes. Ajoutez les pousses de soja et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez en fin de cuisson 5 cuillères à soupe de sauce soja. Poivrez légèrement.
  • Disposez dans vos assiettes du chou chinois aux poivrons et mettez par-dessus quelques boulettes de bœuf. Servez bien chaud et parsemez de coriandre fraîche ciselée.

  • Régalez-vous !

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