Recette : Boeuf Bourguignon de la grand mère — Mon partage d’expériences

Recette : Boeuf Bourguignon de la grand mère

Ingrédients (5 personnes):
– 1 bouteille de vin rouge
– 2 tranches de lard fumé détaillées en lardon épais
– 2 oignon
IMG_20170204_134223.jpg– 5g de beurre demi sel
– 1kg de boeuf à bourguignon détaillé en morceau de 5 cm (paleron, gite, joue, …)
– 1 cs de concentré de tomate
– 1 cs de farine
– 600g de champignons de paris
– 1kg de carottes
– 1 bouquet garni

Si possible faire mariner le boeuf la veille dans le vin avec un oignon coupé en 4 et le bouquet garni
1) Dans une cocotte en fonte mettre à dorer les lardons et les oignons émincés avec un fond de beurre. Laisser revenir 5 minutes;
2) Ajouter le bœuf pour faire dorer chaque face, puis retirer les morceaux;
3) Ajouter le concentré de tomate et la farine pour faire un roux. Ajouter progressivement le vin rouge pour que la sauce épaississe lentement;
4) Remettre le bœuf dans la sauce et laisser mijoter à feu moyen;
5) Au bout de 30 minutes ajouter les champignons de paris coupés en 4;
6) Laisser mijoter 45 minutes puis ajouter les carottes coupées en bâtonnets. Laisser à nouveau mijoter 45 minutes.

via Recette : Boeuf Bourguignon de la grand mère — Mon partage d’expériences

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