Tarte aux pommes et sa gelée de Coings

tarte aux pomme gelee de coing.jpg

Ingrédients :
-1 pâte brisée
-6 pommes
-1 sachet de sucre vanillé
-100 g de sucre
-70 g de beurre
-1 œuf
-300 g de Gelée de Coings

Recette :
1 / Dans un moule, disposer la pâte brisée, et la précuire à blanc (20 min à 180c°).
Note : une technique pour précuire à blanc est de placer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, puis d’y étaler sur toute la surface des noyaux, lentilles, haricots secs permettant de faire du poids sur la pâte (on trouve des galets dédiés à cela en boutique). Cette méthode permet d’obtenir une pâte régulière, restant bien plate, et prête à être garnie après cette cuisson

2 / Sans les éplucher, laver et couper les pommes en petits quartiers et les disposer dans le fond de tarte.

3 / Faire fondre le beurre dans une casserole. Intégrer ensuite le sachet de sucre vanillé et le sucre. Bien mélanger le tout, et hors du feu ajouter l’œuf en évitant qu’il ne cuise. Verser maintenant cette appareil sur la tarte pour recouvrir les pommes.

4 / Faire cuire 30 minutes à 200 C°.

5 / Faire chauffer 300g de Gelée de Coings .

A l’aide d’un pinceau, réaliser le nappage en badigeonnant la tarte de cette Gelée.

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