gâteau monster high, un napolitain

Bonjour,

Hier j’ai confectionnée pour ma petite voisine un gâteau Monster High.
Sa maman m’avait demandé si je pouvais faire un Napolitain. Oups , en voilà bien un que je n’avait jamais réalisé.
J’ai donc récupérer la recette d’une de mes amies virtuelle Valérie Ducrocq, et vous savez quoi , j’ai bien fait. Ce gâteau est non seulement une tuerie au niveau du goût, mais également le gâteau idéal pour la pâte à sucre puisqu’il ne supporte pas la réfrigération

. Voici don sa recette:
Pour 6 à 8 personnes (j’avais doublé les dose)

Pour le gâteau :

  • 1 petit verre d’eau (50 ml)
  • 2 cas de cacao non sucré en poudre
  • sucre vanillé
  • 2 cas de crème fraîche
  • 250 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 100 ml de lait
  • 10 g (1 sachet) de levure
Pour la ganache :
  • 200 g de chocolat 
  • 20 cl de crème fraîche
Préparation :
  • Dans votre robot mélanger a vitesse moyenne,  les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume
  • A vitesse lente rajouter dans l’ordre, l’eau, la crème fraîche,le beurre fondu,  le lait et enfin la farine et la levure. Laisser le temps à chaque ingrédient de bien s’incorporer avant de rajouter le suivant.
  • A ce stade vous avez une pâte relativement liquide, ne vous inquiétez pas c’est normal.
  • Rajoutez la farine et la levure à l’appareil, puis les blancs monter en neige ferme.
  • Séparer la préparation en 2 (1/3; 2/3)
  • Dans la plus petite rajouter le cacao, dans l’autre le sucre vanillé
  • Fabriquer 3 moules de papier sulfurisé de la même taille je vous expliquerai dans un prochain post, comment faire)
  • Enfourner environ 10 mn dans un four préchauffer à 180°
  • Préparer maintenant votre ganache.
  • hachez le chocolat avec un couteau
  • Chauffer la crème jusqu’à ébullition, 
  • la verser sur le chocolat, attendre 5 mn mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène et laisser la épaissir
Procéder alors a l’assemblage du gâteau :
  • 1 gâteau à la vanille, étaler de la ganache 
  • 1 gâteau au chocolat, procéder comme précédemment
  • finir par 1 gâteau a la vanille
Pour une finition traditionnelle :
  • préparer 1 glace royale avec 1 blanc d’oeuf, quelques gouttes de jus de  citron et du sucre glace jusqu’à obtenir une glace de consistance moyenne à ferme.
  • verser et lisser sur le chapeau du gâteau, pour les puriste saupoudrer de vermicelle en chocolat
Astuces : Pour avoir une présentation nickel  découper les premières tranches pour que le visuel du napolitain soit présent
bonne journée
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